鹹甜糉子的多種做法,一次性幫你備齊了
端午節不能卻少的美味就是糉子了,柔軟糯米包上各種餡料,用糉葉來包裹,吃起來還有葉子的清香。沒到這個時候,關於甜糉還是鹹糉的爭論是一定不能缺少的。無肉不歡的女孩肯定是選擇大塊肉粒的鹹糉,喜歡甜食的女生不能錯過紅豆蜜棗餡,或者只是白糉蘸砂糖,也頗有童年的趣味。在家裏備上多種口味的糉子,讓每個人都能吃到自己喜歡的味道,過端午纔有氣氛。
一、嘉興肉糉
小編每一年是定要吃一回肉糉的,鹹香煮到化開的肥肉爲糉子增加了油水,豬前腿部位是最好的選擇。糯米滲透入醬油,和肉香混合在一起,口中的柔軟綿香令人難忘。
選擇大糉葉先清洗瀝乾待用,糯米和豬腿肉也要先進行醃製纔會有味道。糯米中放入少許的醬油、糖和鹽。豬腿肉爲了更好地入味,切成小塊除了這三種調料之外還要加白酒加強滲透。
等待半小時之後就可以來包糉葉了。糉子完整兩張重疊更爲牢固。捲成圓錐體,尖角需要有重疊的部分纔不會露出來。將肉塊藏在中間放入糯米,在八分滿的位置,將糉葉翻折往兩邊不同的方向摺疊成爲一個四面體。用繩子在每個面固定好。放入高壓鍋水煮一小時,噴香撲鼻的糉子就可以享用了。
二、蜜棗糉
糯米本身有粘性,所以做成甜味之後柔軟甜蜜。紅棗在裏面變軟,果肉吃起來極爲絲滑。爲了讓食用更加方便,先將紅棗中的籽取出。
將糉葉先水煮五分鐘,包起來不容易破裂,味道也會更清香。將兩張糉子光滑的一面露在外面,放入糯米、紅棗和自己喜歡的果脯,包緊後用繩子束住。在鍋中煮上兩小時,可以將糯米完全煮軟。糉子的香味與甜蜜的棗香,吃起來就像甜點一樣。
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