傳統糉子的簡單做法步驟,糉子怎麼包煮熟不會散
糉子是端午的傳統美食,在這個節日之前家家戶戶都會組織包糉子。糉葉包裹的香糯糯米和香肉筍菇,早已成爲人們不能割捨的味道。不過現在很多年輕人都不會包糉子了,其實糉子並不難包,這六個簡單步驟讓你做成美味糉子。
糉子的做法
準備食材:糯米、五花肉、香菇、筍乾、料酒、醬鹽糖等調味料。
一、醃製五花肉
五花肉肥瘦相間,肥肉的油脂會浸入糯米中,糉子纔會好吃。糯米用清水清洗,淘米水清洗豬肉能夠去除血水腥味。一個小時後連皮帶肉切成塊狀,瀝乾水分,加入醬油、料酒放到冰箱醃製。
二、處理糉葉
買回來的糉葉先清洗三次,放到鍋裏煮半個小時。煮過的糉葉纔會乾淨,而且不會裂開,包起來的糉子纔不會散開。
三、炒配料
香菇和筍切成小粒,在鍋裏放油先炒一遍,加入醃肉的滷汁調味。你可以加入自己喜歡的其他配料,比如蝦米、海蠣等。
四、糯米調味
清洗過了糯米繼續泡發,脹開後瀝掉水分,加入鹽、糖、白酒和醃製豬肉的醬汁、香菇筍,攪拌均勻後就可以來包糉子了。
五、包糉子
將兩片糉葉合成漏斗的形狀,放入大米,中間一兩塊醬肉(看大小和個人口味),加米流出一點糉葉的高度。將糉葉交叉覆蓋折成三角,用繩子抱緊。
六、煮糉子
糉子包好後用剩下的滷汁繼續浸泡半小時,煮一個半小時就熟透了。糯米是醬紅色的,充滿了醬肉的香味,表面油亮有光澤,吃一個就頂飽。
各地喜歡的糉子口感不同,甜糉和鹹糉、四方糉和三角糉,你更喜歡哪一種。端午的應景美食,你還不趕緊學習起來糉子的做法。
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