糉香排骨怎麼做好吃,糉香排骨的做法
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排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應的調味料,煮過後非常美味,也很有營養。
糉香排骨的原料:
原材料:排骨3-4根、棕葉14-16片、大蔥1段、姜5克。
調味料:植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉適量、豆瓣醬2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、雞精。
糉香排骨的做法:
1、將幹糉葉提前浸泡一夜,使其吸收水分變軟。
2、排骨冷水入鍋中,燒開後關火撈出排骨去除血質。
3、砂鍋入溫水,加入排骨、蔥段和薑片,大火燒開後小火再燉半小時。
4、姜切粒。
5、將姜粒和米粉拌勻,倒入腐乳汁。
6、再加入其它調味料。
7、將燉了六七分熟的排骨撈出,拌入米粉調料碗中。
8、將糉葉洗淨,反面向上,將裹上米粉的排骨放在一端。
9、用糉葉卷緊排骨。
10、再將糉葉用手撕成小細條,系在卷好的糉葉排骨捲上以固定。
11、按照相同的方法將所有的排骨卷好,平鋪在盤上。
12、將排骨上鍋蒸25分鐘左右即可。
烹飪糉香排骨的注意事項:
1、因爲腐乳汁和豆瓣醬都比較鹹,所以可以不用加鹽了。
2、排骨需要焯制一下去除血水,並且排骨事先熟制一下再蒸,可以縮短蒸制時間。如果將生排骨處理好直接蒸制,非得用高壓鍋才能壓熟。
3、這道菜很簡單,味道也很特別,只是包糉葉是有點麻煩喲,需要有耐心喲!
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