端午節吃糉子,吃糉子有哪些飲食禁忌
一年一度的端午節就要來到了,許多家庭馬上會開始包糉子,也有很多家庭會去市場上購買糉子,無論你怎麼得到糉子,我們都希望開開心心的吃糉子,同時不會對身體造成傷害。
糉子的主料是糯米,支鏈澱粉含量高。糯米加熱後,支鏈澱粉會糊化,有利於被消化酶分解,更易消化;而一旦冷卻,澱粉會老化回生,分子間凝固加強,不容易被消化。從口感來說,糯米放冷後,硬度、黏性和咀嚼性都會顯著上升,給消化帶來難度。所以,涼糉子十分不利於消化。此外,肉糉子裏還含有大量飽和脂肪,對於胃不好、消化吸收能力差的人來說,大量的葷油會給消化系統帶來負擔。
如果趁熱吃的話,糯米質地柔軟,葷油是液態,容易與膽汁混合,胃腸功能正常的健康人消化起來仍不算很困難。一旦變冷,豬油凝固,吸入豬油的糯米硬度也上升,令胃腸負擔加重。需要提醒的是:糉子屬於主食。吃後要減少米飯、饅頭等主食的量。
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