花饃饃
苦豆子、薑黃是蒸花饃饃必備的調料,西北人家經常也會用苦豆子烙油餅,蒸花捲,這些調料在色澤與特殊的香味兩個方面賦予食物鮮活的特色。
當然,對它們的味道,有人愛,有人不愛。
除了苦豆子和薑黃,紅曲和幹玫瑰花碎屑,也會被用來作爲蒸花饃饃的調料。
清新也寄了紅曲來,冬天的時候,做玫瑰肉棗腸用去不少。正好有玫瑰花青粉,便拿來代替。
花饃饃
1.發酵好的麪糰排氣再次揉勻,我大約用了有300克麪粉。
2.將麪糰分成8份。
3.取其中一個麪糰,擀薄,刷油。
4.撒一層玫瑰粉,備用。
5.另取一個麪糰,擀薄,但要比第一個麪糰小。
6.刷油,撒苦豆子。
7.依次將6個麪糰擀薄,刷油,撒調料,堆放在第一個麪餅上。
8.包起來。
9.底部朝下,完成花饃饃的主體。
裝飾
1.將這個麪糰分三份,揉圓。
2.取一份擀薄,刷油,撒調料。
3.依次擀薄三個小麪糰,刷油,撒不同的調料,三個小麪餅重疊。
4.捲起。
5.切成小段。
6.兩小段放一起,用筷子夾成小蝴蝶的形狀。粘在做好的花饃饃的主體上就好了。因爲這個饃饃比較大,所以開鍋後蒸了有二十分鐘。
我做得實在不夠精緻,無它,多多練習,以期進步。
關鍵詞:麪粉
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