漢堡真是垃圾食品嗎,有沒有更健康的吃法
漢堡作爲洋快餐的一種,在傳入之初是被授予極高待遇的。那個時候能吃肯德基、麥當勞彷彿會高人一等,漸漸地,隨着人們健康意識的提高才被列入“垃圾食品”的範疇。可這時候問題又來了,明明漢堡中有葷有素,看起來好像搭配也很均衡,爲什麼還被認爲是不健康的?
營養健康食物,是怎麼定義的?
先來看一下,評價一種食物是否營養健康,是個什麼樣的標準?
食物是否營養健康,我們關注的是它所含熱量,危害健康的成分有多少,營養素種類是否齊全,比例是否合適,含量多少。比如,對於燒烤類食物,體積小,營養素非常單一(脂肪佔大多數),但熱量卻超過相同體積食物的幾倍,同時燒烤還有致癌物(如雜環胺類、多環芳烴),這種食物營養價值很低,屬於不健康食物。
爲什麼大衆眼中,漢堡不健康?
再讓我們分析一下漢堡的組成成分。
漢堡的主要原料:麪包殼、炸雞排(或豬排、羊排)、生菜、沙拉醬,這還是最簡單的漢堡製作方法,複雜一點的還會加入更多的油炸肉製品。
其中麪包殼,就是漢堡外層的兩個麪包切片,主要營養素爲碳水化合物。大部分外殼爲白麪包,其中碳水化合物的組成主要是澱粉,營養素組成很單一,而且精細的澱粉含量較多。
裏面夾着的炸雞排,高熱量,低營養素密度,經常吃體內還會累積致癌物的油炸食品之一。同樣體積的雞排,油炸過的所含熱量比未油炸的增加一倍。高熱量帶來的危害,遠大於雞排本身含有的蛋白質、維生素B族等營養成分帶來的益處。
裏面夾着的生菜,這是唯一一樣低熱量的成分。
漢堡裏抹的沙拉醬是極高熱量食物,每一百克里含725kcal,營養成分又很單一,脂肪含量較多,少量的蛋白質和碳水化合物,其他維生素和礦物質的含量基本爲0。
綜上分析,整個漢堡貌似變成高熱量、低營養素密度的集合體。雖然組合起來也基本含有七大營養素,但除了脂肪、碳水化合物和少量蛋白質外,其他維生素、礦物質、膳食纖維微乎其微,根本不能滿足一餐營養素的需要。同時熱量高,容易造成體內脂肪堆積,除了滿足口感,對身體弊大於利。
如何搭配,
吃漢堡才能更健康?
這樣一分析,對愛吃漢堡的小夥伴是莫大的殘忍。其實不是不讓大家吃,是怎麼吃更健康。換句話說,應該如何搭配漢堡,可以吃起來既美味又健康?你完全可以DIY,簡單方便。
首先是麪包殼,要選擇全麥麪包切片。全麥麪包中不僅是澱粉,還有膳食纖維、礦物質、維生素、蛋白質,配比比較均衡。
裏面的夾層肉:可以超市買現成的牛肉,最好口感清淡一點。牛肉普及性強,熱量和膽固醇相對於油炸食品較低,而且蛋白質質量高,鐵、鋅、硒等礦物質也利於吸收。
漢堡裏面夾着的蔬菜,可以選西紅柿切片,生菜則儘量選綠葉的,其他可切片蔬菜也可以。補充維生素C、鉀、鎂等營養素。
酸奶則可完全替代沙拉醬,當做調味醬。因爲酸奶本身易於吸收,是優質蛋白,口感好,熱量比沙拉醬低很多。
另外,吃漢堡配的飲品,牛奶、豆漿、檸檬水都可以。
總之,經常聽人講,沒有不健康的食物,只有不健康的搭配。雖然這句話有點偏激,畢竟有些食物本身就“自帶毒性”的。但對漢堡套餐來講,營養素單一、熱量高、脂肪含量多、低膳食纖維、低營養密度,看似均衡,實則幾乎是食物最不健康做法的聚集。當然,我們可以像文中建議的那樣,選對食物,合理搭配,讓漢堡更美味!
-
成都疫情最新消息,2022會封城嗎什麼時候恢復正常
成都疫情最新消息:截至5月5日24時,全省累計報告新型冠狀病毒肺炎確診病例2066例,累計治癒出院1994例,死亡3例。那麼,2022成都會再次封城嗎?成都疫情什麼時候恢復正常?接下來,大家就和小編一起來看看吧。成都疫情最新消息據瞭解,5月5日0時至24時,四川無新增本土確診病例...
-
南寧柳州北海等5市人最"愛"投訴
昨日,記者從自治區工商局獲悉,今年上半年,廣西工商各級12315中心受理投訴、舉報各呈現3大特點。其中,南寧、柳州、北海、玉林、桂林這5個城市消費者投訴受理量排全區前五;與去年同期相比,人格尊嚴投訴增幅最大,達257.1%;違反企業登記管理、廣告管理、消費者權益保護法...
-
巴基斯坦貝布托遇刺案審判結果十年終出爐
巴基斯坦貝布托遇刺案審判結果十年終出爐據巴基斯坦媒體報道,當地時間31日,位於拉瓦爾品第的一反恐法庭對10年前遇刺的巴基斯坦前總理貝納齊爾·布托遇刺案做出初審判決,判決宣佈釋放此前逮捕的5名巴基斯坦塔利班運動犯罪嫌疑人,判處2名涉嫌此案的警官17年監禁;同時...
-
北京市發佈藍色沙塵暴預警,揚沙致能見度明顯下
北京市氣象臺04日05時30分發布沙塵暴藍色預警,受上游沙塵暴和揚沙天氣影響,預計4日早晨到白天,本市有揚沙或浮塵天氣,能見度明顯下降,請注意防範。...