紫薯的營養價值,紫薯的營養成分竟對人體有這麼多用處
紫薯的營養怎麼樣?
紫薯,價格高、產量低、顏色深,商家一再強調紫薯的營養價值和保健功效,所以深受到人們的歡迎。
紫薯中富含澱粉、蛋白質、果膠、維生素、膳食纖維和礦物質,有助人體消化、防便祕、潤腸、保護胃黏膜等多種作用。
紅薯
與紫薯一樣都富含維生素、澱粉等營養物質,甚至有“長壽食品”的美譽。李時珍曾經“甘薯補虛,健脾開胃,強腎陰”。甚至被視爲良藥!
紫薯、紅薯有差別嗎?
顏色:不同!
紫薯的顏色主要來自於其中的花青素,而花青素是自然界植物花朵、果實、莖葉中都可能存在的物質。
紅薯的顏色黃色或淡紅色,來自於其中的胡蘿蔔素,經過加熱後食用,這些胡蘿蔔素會成爲身體所需的維生素A。當然,紫薯中也有胡蘿蔔素,同時含量並不比紅薯低。
營養:沒有太多差別!
兩者的顏色不同,讓大家誤解它們營養有差別!
其實,紫薯只是比紅薯多了花青素,花青素屬於黃酮類衍生物,具有一定的抗氧化性,對人的皮膚、疾病和心血管有保護作用。
但如果你認爲這樣紫薯就比紅薯有營養即錯了,盲目的追求吃紫薯,卻忽視了其中的氧化酶、澱粉等,吃多了也容易脹氣、放屁、胃部有灼燒感。
所以,紫薯是有一定的養生價值,卻沒有大家想象中的那麼神奇,吃了就能不得癌。適量食用,其實與紅薯營養上沒有差別。
但是花青素具有一種獨特的風味,又微溶於水。所以,甜點、煮粥時追求口感和顏色,也可以選擇紫薯。
關於白薯!
市面上大家常吃的甘薯類有很多,但只關注了紫薯和紅薯。其實在這兩者之後還有白薯。
白薯,也是經常吃的土豆、馬鈴薯,其不僅可以作爲蔬菜,還可以作爲主食,含有抗性澱粉,適合減肥、控血糖和控血脂,適合更多的三高、肥胖人羣食用。
紫薯怎麼吃更營養
對於紫薯的營養價值,相信大家都瞭解得比較清楚了,接下來小編爲大家介紹一下紫薯怎麼吃更營養。紫薯的做法也是很多的,可以做成紫薯紅棗飯、紫薯包、紫薯泥等等。
紫薯泥沙拉
材料
紫薯、牛奶、沙拉醬。
做法
1、紫薯蒸熟去皮,加入適量牛奶壓成泥。
2、將壓好的紫薯泥裝入裝有菊花嘴的裱花袋,擠入盤子裏面。可擠到綠的菜葉上,裝飾一下更漂亮。
3、沙拉醬裝入裱花袋,剪個小口,擠在紫薯泥上面即可。
小訣竅
1、沙拉醬的口味隨個人喜歡吧,喜歡什麼口味就用什麼口味吧。
2、紫薯泥比較幹,加牛奶是爲了更細軟些,口感也更好。
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