吃這個蔬菜,健康又養生
民間有句諺語,“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。不同時令應該吃不同的食物會有更好的養生效果。現在正值春夏交替之際,正是吃春芽最好的時候,說到春芽最有名,最平常,也最容易吃到,甚至營養價值也最好的當屬豆芽。豆芽的營養價值和藥用價值都非常的高,具有益壽延年的養生作用,也有防治疾病,減輕病症的作用。李時珍的《本草綱目》就有記載“唯此豆芽白食後清心養生,具有解酒毒、熱毒、利三焦功效”。在這個春夏交替的季節,多食豆芽有利於肝氣疏通、健脾和胃、緩解氣候乾燥導致的“燥熱”。
當然,豆芽也有許多的種類,不同種類的豆芽所造成的作用於效果也是不盡相同。最常見的應該是黃豆芽與綠豆芽,雖然它們都是性寒味甘,但是功效卻不一樣。
黃豆芽,經研究表明,發芽後,胡蘿蔔素可增加1-2倍,維生素B2增加2-4倍等營養物質成倍的增長,食用黃豆芽能夠減少體內乳酸堆積,有助於消除疲勞。同時,黃豆芽還有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。
綠豆芽,含有的能量很低,容易消化,每100克綠豆芽僅含8卡路里的熱量,而其所含有的各類營養物質有助於通便排毒,對於減肥有很大的作用。同時,還具有清熱解毒、利尿除溼的作用。適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人羣食用。綠豆芽含有豐富的纖維素、維生素和礦物質,對於腸胃功能不好的人,有很好的作用,通便排毒效果顯著。因此,想要美容的女性也可多食用綠豆芽,排毒養生、消脂健體。
春生萬物,氣溫升高,這個季節芽類蔬菜肥碩鮮嫩,可以促進升發,應順時令。多吃豆芽總是沒有壞處。
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