夏季飲食,千萬別用白糖涼拌西紅柿
西紅柿,也有不少人稱之爲番茄。它含有大量的維生素A、維生素B、維生素C、維生素P、胡蘿蔔素、茄紅素及各種微量元素,被稱爲神奇的菜中之果,是出名的養顏聖品。
西紅柿有很強的抗氧化能力,防曬效果明顯,被稱爲最佳防曬食物。它還含有蘋果酸、檸檬酸和糖類等物質,能生津止渴、健胃消食,對緩解消化不良、食慾不振有一定作用。此外,西紅柿還有防癌抗癌、美容護膚、延緩衰老等功效。
在夏天,餐桌上來一道白糖拌西紅柿,絕對非常的開胃。但是,有些人吃後卻出現腹瀉、腹痛等症狀,服用治痢疾或腸炎藥物都不見效。這是什麼原因呢?
其實這是“甜食蟎”作怪。蟎喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食,大多通過飲食被吃進體內使人患病,不僅可致腹瀉,而且還可以鑽入腸粘膜,形成潰瘍。
另外,西紅柿中含有的茄紅素是脂溶性物質,它遇油加熱之後,才更容易被人體所吸收,而像糖拌西紅柿這種吃法,減少了人體對茄紅素的吸收,從而減弱了西紅柿的抗癌功效。
爲了減少蟎蟲的數量,避免其對人體造成影響,如果實在想吃糖拌西紅柿的話,可在食用前將糖加熱,一般來說,在70℃左右加熱3分鐘就可以達到殺滅蟎蟲的目的。
西紅柿生吃還是熟吃好?
西紅柿可以生吃,也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處,可以根據自己的喜好選擇。專家介紹,番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂,所以炒番茄或者做湯等都很好,生吃吸收率低。如果攝取維生素C,則生熟均可,因爲番茄酸度大,有利於維生素C的穩定,烹調之後損失比較小。如果爲獲得鉀和膳食纖維,也是生熟均可。
西紅柿性偏寒涼,有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了,吃一個西紅柿,非常舒服。但對於怕涼的人來說,做熟了吃是最好的選擇,生吃容易出現不耐受的情況,導致腹瀉。
健康TIPS
吃西紅柿的時候,最好不要把皮去掉,因爲西紅柿的皮中也含有維生素、礦物質和膳食纖維。此外,生吃西紅柿時要注意洗淨。
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