黑木耳美味又可降血脂
黑木耳不僅是美味可口的蔬菜,也是一種有利於老年人健康的“良藥”。現實生活中,血脂過高成了很多老年人的煩惱,苦於找不到一種長久的解決方法,而黑木耳有很好的降血脂功效,老年人不妨多食用一些黑木耳,這對他們的健康非常有利。
黑木耳,生長在朽木之上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、樹雞。黑木耳營養極爲豐富,據史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質,每100克中含鈣375毫克,相當於鯽魚的7倍之多;含鐵185毫克,相當於鯽魚的70倍。由於它營養豐富,被很多人稱爲“小靈芝”。
此外,黑木耳還有多種藥用價值,是一種非常珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載,木耳性平味甘,主治氣血虧虛等,有補氣益智、潤肺補腦、活血止血的功效。
近代醫學者對黑木耳的藥用價值又有了新的發現。黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的功效。同時,它還有幫助消化纖維類物質的功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是老年人不可缺少的保健食品。
黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊,預防血栓等病的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤的活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌、抗癌。
老年人在食用黑木耳的時候一定要注意,幹木耳烹調之前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的老年人不宜食用。
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