泡芙皮的做法,怎麼做泡芙皮酥脆好吃
【導讀】泡芙皮的做法有哪些?泡芙是一種常見的甜點,很多人喜歡自己做泡芙,那麼,泡芙皮的做法有哪些,酥脆泡芙皮怎麼做呢?一起和6681小編來看看泡芙皮的做法的介紹吧!
泡芙皮的做法
做法一
主料:黃油90g、低粉120g
做法
1、黃油切塊軟化後,加入水、鹽、糖用中小火煮沸。
2、低筋麪粉過篩倒入煮沸的奶油水內,以小火用擀麪杖攪拌20秒後面粉不粘即可離火。
泡芙皮的做法
3、冷卻至65度左右,將雞蛋液分4-5次加入,用木勺或筷子拌勻。
4、拌到麪糊拉起時會慢慢滴下,呈現三角形狀。
5.將麪糊倒進帶有直徑1cm的圓形裱花袋裏,擠出直徑2cm大的泡芙在烤盤上,每個之間要間隔一定距離。
6、用雞蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面,取一把小勺子沾點水輕輕擠壓表面,這樣烤出來的泡芙纔會圓滾滾的哦。
7、烤箱預熱後,放入烘焙,烘焙結束後在烤箱內稍稍悶2-3分鐘再取出。
做法二
用料
雞蛋3個、黃油80g、水160ml、糖5g、食鹽2.5g、麪粉100g
泡芙皮的做法
1、黃油,水,糖,鹽,入鍋子,中火加熱到,油融化,水沸騰,轉小火加麪粉,迅速攪拌
2、冷卻攪拌好的麪糰,手背試溫度,少許熱,分三次加雞蛋液。
3、盛入裱花袋,擠出。
泡芙皮的做法
4、210度,中層,10~15分鐘,轉170度,10分鐘。
5、成品。
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