萵苣的營養價值,隱藏在爽脆口感下的大祕密
萵苣是平時家裏餐桌上經常吃的一種蔬菜,因爲顏色翠中帶白,口感爽脆,既可以單獨用來做菜,還可以和其他食材百搭。那麼它到底都有哪些營養價值呢?不如一起來看看吧:
提高人體血糖代謝功能:
萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。
防治貧血:
萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。
調節人體內鹽平衡:
萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
止腹痛:
小孩子腹部受了寒冷,或者成年人受到風寒,腹部隱隱作痛,如果不喜歡吃藥,那麼可將萵苣的莖和葉,搗爛後放在鍋裏煮熟,作爲飲品,能止腹痛。因爲萵苣的莖葉中,有一種白色的乳狀液,名爲萵亞片,據藥學家的研究,說這種液汁,有鎮痛和麻醉之效。
止牙血:
凡是身體虛弱,齒縫間時常出血,或鼻部乾燥,易出鼻血,均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食,以治療和減少出血情況。
通小便:
小孩小便不便時,可用萵苣莖和葉,搗爛如泥,塗敷肚臍之上,小便可以漸漸通暢。塗敷時有一要點,就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱,再行塗上,免得受冷。敷布的位置,要離開臍眼,敷在肚上。或預先用棉花或紗布填塞臍眼,免得液汁浸入。
助消化:
萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。注意事項如果過多地或是經常食用萵苣,由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用,會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲症或誘發其它眼疾,故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣,幾天後就會好轉。
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