營養豐富,萵筍葉的做法和營養價值介紹
萵筍葉,在我們的日常生活中是非常普遍的,很多人都會食用,其營養價值也是很高,那麼大家知道萵筍葉的做法有哪些嗎?下面小編就爲大家詳細介紹一下。
萵筍葉的做法
萵筍葉是什麼
萵筍葉是萵筍的葉子,萵筍爲菊科,屬一年生或兩年生草本植物。萵筍葉原產地中海沿岸,約在七世紀初,經西亞傳入我國,各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,後者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
萵筍葉的營養價值
長久以來人們都在吃萵筍的時候扔掉萵筍葉子,殊不知萵筍葉的營養價值比萵筍還要高呢!萵筍葉中的維生素含量總體要高於莖中的維生素,甚至葉子中的胡蘿蔔素含量是莖中的十倍之多,維生素B1是葉的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍,這樣高含量的維生素,讓我們怎能不吃它呢。
在萵筍葉中還含有豐富的尼克酸,它的含量也比莖中要多,而且抗氧化的作用也更好,此外,葉子中含有大量的鈣,如果不吃萵筍葉,簡直是一種浪費。
讓我們來看看萵筍葉的營養元素含量吧,在每100克萵筍葉中含粗纖維爲1克、鈣爲34毫克、維生素C爲13毫克,而在每100克萵筍莖中,粗纖維爲0.6克、尼克酸爲0.5毫克、鈣爲23毫克、維生素C爲4毫克,從營養價值來看,還是萵筍葉多。
萵筍葉的做法
涼拌萵筍葉
材料:萵筍葉、紫甘藍、西紅柿
調味料:芝麻油、雞精、食鹽、食醋、白芝麻
做法:
1、將萵筍葉、紫甘藍洗淨,分別放入開水中焯燙,撈出控水後切成小片;
2、西紅柿用鹽水浸泡20分鐘後,洗淨,切成小塊;
3、將萵筍葉、紫甘藍、西紅柿倒入碗中,加芝麻油、鹽、雞精、食醋攪拌均勻。
4、研製15分鐘後裝盤,最後撒上白芝麻點綴並增加風味即可。
PS:喜歡辣的朋友也可以撒上胡椒粉。
萵筍葉蛋湯
材料:萵筍葉、雞蛋、小麥粉
做法:
1、萵苣葉清水洗淨;雞蛋打散待用;麪粉中加入小半碗的清水,攪勻待用;
2、鍋內燒水,水開後放入萵苣葉,等到萵苣葉完全變色後,立刻關火撈出;
3、迅速將焯燙的萵苣葉放入冷開水中降溫,這樣能讓萵苣葉一直保持翠綠的顏色;
4、將萵苣葉擠幹水份,切碎待用
5、鍋中放入3碗清水,大火煮開,然後倒入小半碗的麪粉水快速攪勻;
6、再次開鍋後,將打散的蛋液淋入鍋中,做成蛋花湯;
7、加入萵苣葉,少許的鹽,攪勻一會後即可關火食用。
孕婦能吃萵筍葉嗎
萵筍葉的做法
孕婦是可以吃萵筍葉的,而且萵筍葉對孕婦以及胎兒的健康很有幫助。萵筍葉又叫“春菜”,蘊含比較豐富的胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、蛋白質等成分,實驗發現,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足人體對胡蘿蔔素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足人體對維生素C的需要。另外,實驗數據還顯示,每100克萵筍葉中含粗纖維1克、鈣34毫克、維生素C13毫克。這些都表明,孕婦適當吃萵筍葉有助於均衡攝入各種營養成分。
值得一提的是,萵筍葉中蘊含着豐富的葉酸成分,而懷孕初期的孕婦們必須是要定量補充葉酸的,因此適量地吃一些新鮮的萵筍葉,無論是對孕婦還是對胎兒都有好處。
適合孕婦的萵筍葉的多種吃法
1、萵筍的嫩葉洗淨後,可蘸由芝麻醬、甜麪醬混合調製的醬食用,口味清香爽脆;
2、深綠色的萵筍葉可以做湯,如與豆腐或雞蛋一起製成清湯,鹹鮮可口;
3、萵筍葉還可以用植物油旺火烹炒,炒制時加少量鹽和味精,菜餚色澤碧綠,口感鮮香;
4、萵筍葉用水汆制後,與肉沫或炒雞蛋或蝦皮拌成餡,包成包子或餃子也味美適口。
通過上文的介紹,我們知道了萵筍葉的營養價值,還了解了萵筍葉的做法,在平時的生活中,我們可以按照上文介紹的方法來食用,希望本文能夠幫助到大家。
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