保護心血管系統,海蝦的做法和營養價值介紹
蝦是人們日常生活中經常食用的一種食物,蝦的味道鮮美,肉質鬆軟,且含有極高的營養價值,那麼大家知道海蝦的營養價值嗎?海蝦的做法又有哪些呢?小編今天就給大家介紹一下。
海蝦的做法
海蝦的營養價值
1.蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
5.食海蝦有過敏者,可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
海蝦的選購
1.識別野生海蝦與養殖海蝦
野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時,價格差異很大。一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦,其實這兩者外觀上有很大差別,仔細辨認就不會買錯:養殖海蝦的鬚子很長,而野生海蝦鬚短,養殖海蝦頭部“蝦柁”長,齒銳,質地較軟,而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍,質地堅硬。
2.如何挑選海蝦
在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤,蝦頭、殼身是否緊密附着蝦體,堅硬結實,有無剝落。
新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外,還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度;
劣質蝦的外殼無光澤,甲殼黑變較多,體色變紅,甲殼與蝦體分離;蝦肉組織鬆軟,有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開,頭部與甲殼變紅、變黑。
3.養殖蝦
養殖蝦的體色受養殖場底質影響,體表呈青黑色,色素斑點清晰明顯。
海蝦的中醫處方
米酒炒海蝦:海蝦100g,浸酒中醉死後服食;或取出略加食油和鹽,炒熟食。
源於《本草綱目拾遺》。本方取海蝦補腎壯陽,用酒能助熱、行藥勢。用於腎氣虛弱,陽痿。
海蝦的做法
海蝦的做法
油燜海蝦
材料:海蝦1斤,薑絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量。
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝乾。
2、姜切絲,備用。
3、熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入海蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝乾,因爲在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水,如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。
2、薑絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣,也可以平衡蝦的寒氣。
清蒸海蝦
材料主料:海蝦500克,香油,料酒,醬油,味精,醋,湯,蔥,姜,花椒各適量。
做法
1、海蝦洗淨。
2、將海蝦剁去腳、須,摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成四段。
3、蔥切條,姜一半切片,一半切末。將海蝦擺入盤內,加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右,取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤,用醋、醬油、薑末和香油對成汁,供蘸食。
椒鹽蝦
材料:鮮中蝦 1斤,蒜頭 5顆,辣椒 1條 (切碎),蔥 1顆(切段),生粉 50克。,海鹽,3茶匙。
做法
1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉,然後焯下水,沾上生粉。
2、燒熱一鍋油後,將蝦放入油鍋中炸至8成熟後要很快拿起來,因爲蝦很快就熟了。
3、原鍋留下1湯匙的油,開大火,放入蒜頭爆香,加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘,再放入海鹽炒至均勻即可上桌。
通過上面小編的介紹,大家對於海蝦的營養價值和海蝦的做法有充分的瞭解,怎麼做海蝦,怎麼做好吃相信大家都懂的。但是小編要提醒大家的是,好吃也不可多吃哦,海蝦每次正常的食用量在50克左右,大家要記得哦。
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