抑癌抗瘤,大黃魚的做法和營養價值介紹
在日常生活中,大黃魚是我們經常食用的一種魚類,其營養價值很高,含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,那麼大家知道大黃魚的做法有哪些嗎?下面小編就爲大家詳細介紹一下。
大黃魚的做法
大黃魚的營養價值
大黃魚每一百克魚肉中含蛋白質17.6克,有17種氨基酸,此外還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2以及尼克酸等。其中磷、碘含量尤高。
1、大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用大黃魚會收到很好的食療效果;
2、大黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。
大黃魚的功效與作用
1、養胃:中和胃酸,緩解胃痛。
2、抗衰抗輻射:微量元素硒具有抗氧化的作用,它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老。
3、抑癌抗瘤:延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。對各種癌症有防治功效。
4、止血涼血:含有大量膠質,生成血小板,有止血功效。
5、安神除煩:鎂和鈣共同作用可用來放鬆肌肉和神經,從而使身心放鬆,避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。
6、補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
7、健脾:適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。
8、補腎虛:症狀爲“寒”,腰痠、四肢發冷、畏寒,水腫的腎陽虛。
9、其他功效:中醫認爲,黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。大黃魚尾刺少,肉厚堅實,易離刺,較適宜小兒食用。黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。中醫認爲,黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
大黃魚的做法
大黃魚的做法
1、茄汁大黃魚
材料:
大黃魚450克、番茄醬2湯匙、青豌豆25克,料酒、食鹽、白糖、白醋、味精、胡椒粉、大蔥、大蒜、生薑、幹澱粉各適量
做法:
(1)將大黃魚清理乾淨後,在表面劃十字刀,用料酒、胡椒、食鹽醃製10分鐘;
(2)將青豌豆放入沸水中煮熟後撈出;
(3)將醃好的大黃魚用水澱粉掛糊;
(4)鍋內放油,油溫7成熱時,一手提起魚尾巴,另一手用勺子舀起鍋內的油淋到魚身上,直到魚肉微微變白;
(5)把魚放入鍋內,用鏟子推着魚尾巴,使魚身呈半圓形,魚尾巴定型後,用勺舀起熱油淋在魚身上,直到魚的表面微黃;
(6)用鏟子輔助使魚在鍋內躺平,魚尾巴向上繼續炸,並不斷把熱油淋到魚身上,直到表面的魚肉變得金黃酥脆,撈出把魚尾巴向上放入盤中;
(7)另起油鍋,先爆香蔥薑蒜末,再放入番茄醬和1茶匙料酒,炒出紅油後放入適量的水,加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙鹽燒開;
(8)取適量澱粉糊用水稀釋,分次放入鍋內,直到成爲較厚的芡汁,放入青豌豆,再淋入1湯匙炸魚的油炒勻,把炒好的芡汁淋到炸好的黃魚身上即可。
2、紅燒大黃魚
材料:
大黃魚1條,豆豉、大蒜、生薑、花椒、食鹽、味精、蒸魚豉油、烤肉醬、辣椒紅油、食用油各適量
做法:
(1)將大黃魚清理乾淨後,雙面花刀,用少許鹽、二鍋頭、薑片醃製30分鐘;
(2)平底鍋下少許油,將魚煎黃;
(3)坐鍋起油,下姜蒜豆豉花椒爆香,下烤肉醬、辣椒紅油炒紅;
(4)倒入高湯,大火煮沸後放入大黃魚,煮沸轉小火慢煨1小時;
(5)放入味精、鹽煮10分鐘,大火收汁,汁水快乾時淋蒸魚豉油,起鍋,鋪紅杭椒絲、蔥花,熱油激香即可。
3、清蒸大黃魚
材料:
大黃魚350克,大蔥、辣椒、料酒、八角、蠔油、生薑、色拉油各適量
做法:
(1)將大黃魚洗乾淨,放入鹽和料酒醃製十分鐘入味;
(2)把蔥切段,薑切片;
(3)把醃好的魚放入盤中,澆上蠔油,放上切好的蔥、姜,再放上乾紅椒絲和八角,倒入適量的色拉油;
(4)蒸鍋中放入水,把盤子放入鍋中,大火燒開,中火蒸上半個小時。
通過上文的介紹,我們瞭解了大黃魚的做法等相關信息,在平時生活中,大家可以按照上文介紹的方法來製作食用,希望本文能夠幫助到大家。
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