降低血脂,凍豆腐營養價值和做法介紹
豆腐,在我們的日常生活中是非常普遍的,那麼大家知道凍豆腐嗎?其實,凍豆腐是北方人的發明,就是把豆腐冷凍以後再食用。下面小編就爲大家詳細介紹一下凍豆腐的做法等相關信息。
凍豆腐
凍豆腐的簡介
凍豆腐是一種漢族傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養豐富,味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。將水豆腐冷凍,即爲凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐,含水量不到1%,易於保存。
凍豆腐是北方人的發明,就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化(豆腐的內部有無數的小孔,這些小孔大小不一,有的互相連通,有的閉合成一個個小“容器”,這些小孔裏面都充滿了水分。我們知道,水有一種奇異的特性:在4℃時,它的密度最大,體積最小;到0℃時,結成了冰,它的體積不是縮小而是脹大了,比常溫時水的體積要大10%左右。當豆腐的溫度降到0℃以下時,裏面的水分結成冰,原來的小孔便被冰撐大了,整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀。等到冰融化成水從豆腐裏跑掉以後,就留下了數不清的孔洞,使豆腐變得像泡沫塑料一樣)。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裏煮是非常好吃的,因爲凍豆腐裏的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。平時想吃到也不是什麼難事,放進冰箱就可以,大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的,凡是豆製品或多或少都有些澀味,煮前用開水氽一下基本就可以解決澀味了。
凍豆腐營養分析
1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;
2. 豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;
3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;
5. 此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
凍豆腐適合人羣
一般人羣均可食用。
1. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長髮育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用;
2. 豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
凍豆腐食療作用
豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經;
益氣和中,用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津,用於消渴、乳汁不足等症;清熱解毒,用於硫磺、燒酒中毒。
凍豆腐的做法
凍豆腐
白菜燉凍豆腐的做法
1. 大白菜洗淨切絲,凍豆腐切塊,大蒜切片備用
2. 鍋燒熱,加少許油,放白菜絲,翻炒幾下,加入凍豆腐,繼續翻炒幾下
3. 加水沒過食材,水量一定要足夠,否則凍豆腐口感會不好。
4. 蓋鍋蓋大火燒(蓋鍋蓋之前可以點一點生抽進去提味,不點也可以)
5. 水開後加鹽,蓋鍋蓋中火燜
6. 水分剩餘不多時,開蓋下蒜片,翻拌幾下,盛出
原料:凍豆腐一塊,泡發海帶300克,銀魚乾適量,蔥花、薑絲,鹽,糖少許,骨頭湯適量。
海帶燉凍豆腐的做法
1.將凍豆腐化開攥去水分,海帶切絲,小銀魚用水漂洗一下備用。
2.炒鍋注油,燒至4成熱,下入蔥花薑絲爆香。
3.放入海帶絲煸炒一會,接着倒入適量骨頭湯(沒有可以加水)沒過海帶絲,放入凍豆腐和銀魚乾,調入鹽和少許糖,大火燒開轉中小火燉約半小時至海帶酥爛即可。
通過上文的介紹,大家知道了凍豆腐的做法等相關信息。凍豆腐雖然營養豐富,烹飪方法多樣。但是對於老人以及消化不良的小孩還是儘量少食用的哦。以免影響健康哦。
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