豆腐乾,豆腐乾的功效和營養價值
豆腐乾
豆腐乾的功效
1、更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2、預防心血管疾病
豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助於預防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的機率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度爲美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。
4、抗血栓
製作大豆中含有的皁苷,清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近,對因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或爲了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
豆腐乾的營養價值
1、大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3、大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
豆腐乾
豆腐乾的選購
優質豆腐乾:
色澤:乳白或淡黃色,稍有光澤。
外觀:形狀整齊,有彈性,細嫩,擠壓後無液體滲出;手摸不感到潮溼、滑粘。
氣味:有豆香味,無酸敗味或焦味、異味。
味道:純正,鹹淡適中。
豆腐乾應遵循“少量購買、及時食用”的原則,不宜大量囤貨,吃多少買多少哦!
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