青口貝的食譜大全
青口貝,即翡翠貽貝,又名海虹。乾製後即爲“淡菜”。分佈 於東海南部和南海沿岸。常生活在潮間帶至淺海底,在海邊除了岩礁的外,也可以在浮木、船底等地方發現。背緣弧形,腹緣直或略凹。殼較薄,殼面光滑,翠綠色,前半部常呈綠褐色,生長紋細密,前端具有隆起肋。殼內面呈瓷白色,或帶青藍色,有珍珠光澤。鉸合齒左殼2個,右殼1個。足絲細軟,淡黃色。
青口貝的營養價值
提高免疫力:蛋白質:是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份。
壯陽壯腰:促進性功能、生精助育。強精益氣,提高精液質量,增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿。
利尿消腫:能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。可治療全身水腫,小便不利等。
補腎虛:症狀爲“寒”,腰痠、四肢發冷、畏寒,水腫的腎陽虛。
祛脂降壓:使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
青口貝,即翡翠貽貝(Mussel),渤海部分地區又稱其爲“海虹”(但此詞在天津地區作爲一種螃蟹的稱呼)。乾製後即爲“淡菜”。分佈於東海南部和南海沿岸、渤海區域。常生活在潮間帶至淺海底,在海邊除了岩礁的外,也可以在浮木、船底等地方發現。
青口貝,貝殼較大,南方青口貝殼可長達13~14釐米,北方渤海地區則通常爲8釐米內。殼長是殼高的2倍。殼頂位於貝殼的最前端,喙。背緣弧形,腹緣直或略凹。殼較薄,殼面光滑,翠綠色,前半部常呈綠褐色,生長紋細密,前端具有隆起肋。殼內面呈瓷白色,或帶青藍色,有珍珠光澤。鉸合齒左殼2個,右殼1個。足絲細軟,淡黃色。
做法:
1.蒜香芝士青口
材料 :紐西蘭速凍青口一打,蒜蓉一大匙,香菜末半茶匙,牛油兩大匙,芝士兩片,鹽少許。
做法 :青口洗淨,抹乾水份。牛油以微火煮溶,加蒜蓉炒香,放進芝士拌炒至完全溶解,撒上香菜末拌均即成醬料。每隻青口淋上半茶匙醬料,放進蒸籠以旺火蒸4分鐘即可。
2.酒烹青口
原料:青口、甜椒、辣椒、洋蔥、姜、蒜、蔥、香菜、白葡萄酒半杯、鹽、胡椒粉。
作法:油燒熱,放入所有材料翻炒片刻,加白葡萄酒,上蓋燜煮至於全部開口,放鹽、胡椒粉,拌均後即可。清香鮮嫩,適合當開胃菜。
3.蒜蓉蒸青口
作法:青口沖洗乾淨入鍋大火蒸熟 開口即熟(青口很容易熟如果時間長了口感就會變老) 關火取出備用大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉(一定要耐心顆粒太大影響口感)紅幹椒 蔥葉切小段備用
鍋中油7成熱後放入蒜蓉 紅幹椒 轉小火將蒜蓉慢慢炸成金黃色
不停上下翻動 防止變成焦黃 而且味道也會變苦
最後加少量鹽 蠔油翻勻就可以出鍋了 小心的放在每個青口上 撒上蔥花就OK了。
4.豉椒炒青口
材料:青椒五根,青口肉適量,薑片適量,豆豉及辣椒還有蒜剁碎即成豉椒。
作法:鍋裏下油爆香豉椒及薑片,再倒入青椒略炒,因爲青口肉已灼熟,最後加入炒熱,即可上碟。
食用青口貝的注意事項
不能與寒涼食物同食
青口貝本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用青口貝飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。
皮膚病患者禁食
青口貝的清洗方法
用筷子將青口貝與盆底隔開,因爲香螺的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的青口貝再吸進來的水又是乾淨的。
買青口貝時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿青口貝的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
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