陕西特色小吃之一,凉皮的制作方法
凉皮,是陕西特色小吃之一,它以“白、薄、光、软、筋、香”而风靡全国各地。
吃过陕西凉皮的人都不会忘记那柔润爽滑的口感和香辣酸爽的味道。尤其是在炎炎夏季,来上一碗,绝对能够刺激食欲,让人胃口大开。
以前自己在家做凉皮,比较繁琐,需要和面﹑洗面。现在不知是哪位聪明的人儿找到了直接用小麦淀粉来做凉皮的法子,这下子简化多了。
其实通过洗面团的做法我们就能知道,用水把面筋洗出来,那沉淀下来的面糊糊,就是面团中的淀粉,也就是小麦淀粉。
凉皮的制作方法
直接用小麦淀粉调成面糊来做凉皮,可以省去和面和洗面的过程,非常省事,不过用这个速成方法做的凉皮,就没有面筋吃了。
自制凉皮
主料:小麦淀粉100克、水适量
配料:黄瓜1根、黄豆芽100克、大蒜4瓣
调料:油泼辣子﹑五香粉、花椒粉、香醋﹑鲜酱油、盐、糖各适量
凉皮的做法
1、小麦淀粉倒入盆内,加入2倍左右的清水,边加边用筷子搅拌,搅拌成比较稀的面糊(面糊呈柔和的线状流下,而不是断续地滴下来)。
2、准备一个平底的容器,舀一大勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。
3、锅内放水,大火烧开,将装了面糊的盘子放入,盖上锅盖,隔水蒸2分钟,至面糊凝固,表面起大泡即可。
4、凉皮成型后,盘子取出来立即放入凉水中冷却。(可以取两个盘子轮流使用,取出一个盘子放水中冷却,锅中再放入下一个盘子,这样交替操作,很快就可以完成。)
5、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
6、揭下来的凉皮表面刷一层香油,以防沾连。
7、依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条备用。
8、豆芽摘除根部,洗净,放入沸水中焯熟备用。
9、黄瓜洗净切丝。
10、大蒜压成泥和油泼辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鲜酱油、盐、糖按自己的口味混合均匀成料汁备用。
11、吃的时候,将切成条的凉皮,拌入豆芽、黄瓜丝和料汁拌匀即可。
美食小提示
1、面糊调制的浓稠度要把握好,太稀成不了型,太稠摊不开而且做出的凉皮易碎不筋道。
2、面糊倒入盘子后,要用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。蒸的时候,要盖上锅盖。
3、蒸好的凉皮,立即放入凉水中,待盘底冷却一些,就可以轻松的揭下来了。
凉皮的制作方法
4、揭下来的凉皮表面要刷上油,这样逐张叠放上去就不会粘连了。
5、凉皮一次不要做太多,吃多少就做多少,也不要放入冰箱冷藏,那样凉皮的口感会变差。
以上就是小编给大家介绍的凉皮的制作方法,爱吃凉皮的伙伴们赶紧试试吧,更多美食食谱更新中,请继续关注本站。
-
杨超越锦鲤被转发说明了什么,(锦鲤效应)
当我们在对一件事情没有什么信心或者没有十足的把握,需要寻找一个精神寄托或者精神信仰的时候,就会选择去相信一些很没有依据饿预测。比如说转发微博、转发图片之类的,上面写着转发xxx,你必过,这种,看起来没什么依据,但是总有人转发,这是什么原因呢?一、锦鲤效应梗概人...
-
真爱至上,情感治愈top1电影推荐。
真爱至上!情感治愈top1电影推荐。这世界的爱有很多种,亲情、友情、爱情,沐浴在爱里才能让我们感知到生活本真的强大和快乐。一、电影简介《真爱至上》的这部影片的整体风格偏向英伦风,选角几乎是全明星阵容,有很多高分电影里出现的熟悉面容,颜值和演技双在线。影片...
-
孕妇可以吃百香果吗,孕妇吃百香果的五大好处
孕妇可以吃百香果吗1、增强免疫力百香果中含有多种维生素,能降低血脂,防治动脉硬化,降低血压。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长,二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用,对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。2、缓解便秘百...
-
2022春晚最新消息,今年春晚都有哪些看点
随着虎年春节的不断临近,很多观众都在期待春晚的到来。那么,2022春节节目单出来了骂?今年春晚有什么看点?2022哪个卫视春晚更吸引你的目光?最新最全明星嘉宾阵容曝光,你最期待谁的表演?接下来,大家就和小编一起来看看吧。总台2022网络春晚近年来,中央广播电视总台在...