肉类主要有哪些营养成分

肉类种类很多,主要的为牛肉、羊肉、猪肉，其次为禽类的肉，也有狗肉、免肉、驴肉、马肉等。肉类的营养丰富.味道鲜美，是人类生活中不可缺少的食品。肉类主要含蛋白质、脂肪,无机盐和维生素含量较少，不含碳水化合物，

其所含的营养素品种和数量因部位而异。

①瘦肉。主要含蛋白质，其中以鸡肉的含量最高。瘦肉所含的铁、磷、铜、镁等比肥肉多。

②肥肉。主要含脂肪及少量的铁、磷、铜等。

③内脏。肝脏含维生素A,维生素B、维生素D、叶酸和胆碱较多，羊肝含量最高,牛肝和猪肝较少。内脏所含的无机盐比瘦肉多。另外，还含胆固醇.以脑、肝、肾中的含量最高。

④血。动物血含铁和蛋白质都较高，猪血的蛋白质中赖氨酸含量相当高。含脂肪少。