适量食用蛋黄有益健康
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很多人不吃蛋黄,一方面因为鸡蛋煮或者煎炸,蛋黄的口感没有蛋清好,吃起来干燥而无味,另一方面担心蛋黄中的胆固醇含量高,食用会升高血脂,增大血液黏度,给血管和心脏造成很大的负担。
其实,蛋黄中的胆固醇含量虽然很高,但蛋黄中也含有使胆固醇颗粒变小的卵磷脂。胆固醇经过卵磷脂处理以后,悬浮在血液中,容易被各个器官吸收和利用。
所以,适量吃蛋黄不仅仅不会提高胆固醇,而且会帮助胆固醇分解,变成有助于人体利用的物质。
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