剩菜致癌怎么办,妈妈只要注意这四点就可以放心
家庭煮妇们一定会有这样的烦恼,有时饭菜煮多了,尤其是逢年过节时,觉得剩菜倒了可惜,想留起来下餐继续吃又怕致癌。那到底应该怎么办呢?请看下文~
第一招、宁剩荤菜,别省蔬菜。
相比起荤菜,蔬菜隔夜会更容易产生有害物质。因为在蔬菜里硝酸盐的含量比较多,在存放过程中细菌活动容易转变成有毒物质。因此在剩菜比较多的情况下,尽量多吃一些蔬菜。荤菜在下一餐彻底加热,比较不容易产生有害物质,也比较好保存。还有鱼虾这些海产品容易被污染,蒸煮时为了鲜美穿出加热不透容易残留活细菌,因此鱼虾等海产品是应该优先吃掉的荤菜。
第二招、分类无菌装好,及时放冰箱
在逢年过节时,光盘行动不太现实,因此在出锅时提前将一些菜分开,等凉透后装好放进冰箱,这样这些菜的保质期会比那些起锅三四小时,大家都用筷子接触过再放冰箱的菜久。
第三招、彻底加热,剩菜只吃一顿
剩菜最好就彻底加热一次吃掉,重复加热的剩菜不仅没什么蛋白质和维生素,还很容易产生对人体有害的物质。像大块的食物或者容易坏的豆制品一定要热透,可以先用微波炉使食物的内部升温,再用蒸锅或者煮锅加热。
第四招、剩菜加工变新菜
剩菜总是不如新菜受欢迎,所以将剩菜加工,做成新菜或者汤,既美味又容易快点吃光。大块带骨肉可以做成汤,无骨肉可以弄碎加蔬菜炒成回锅肉。
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