中医 药食同源 药膳养生

中医的“药食同源”之说表明医药与饮食属同一个起源。然而实际上，饮食比医药的出现要早得多。这是因为人类为了生存、维持身体代谢的需要，就必须摄取食物。经过长期、大量的生活实践，人们逐渐了解了哪些食物有益，可以进食;哪些有害，不宜进食。通过讲究饮食，使某些疾病得到医治，而逐渐形成了药膳食疗学。

“药膳”是从“药食同源”的理论基础衍生出来的一种治病养生的方法。它的含义是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术，与现代科学方法相结合，制成具有一定色、香、 味、形的美味食品。其中包括食疗、食养等。

由此可见，药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”，既将药物作为食物， 又将食物赋以药用;既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。因此，药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中使其身体得到滋补，疾病得到治疗。