鱼头豆腐汤具有你意想不到的营养价值
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。 为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。新鲜的鱼头不仅肉质很嫩,而且营养也丰富。
鱼头性温,味甘, 有健脑的作用。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用。可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
鱼头豆腐汤
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医 学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发营养分析:育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
豆腐是我国汉族的传统食品,是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品,至今已有两千多年的历史。豆腐的发明彻底改变了大豆的命运,让人们对大豆蛋白的吸收和利用变得更加容易;给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间,以豆腐制作的菜肴花样繁多,风味独特,以适应不同地区,不同人群对口味的需要和喜好。
豆腐成分含量与其加工方法有关。一般而言,传统的豆腐制作富含蛋白质,其蛋白质消化吸收率高达90%以上,人体必需氨基酸含量较为齐全;豆腐脂肪多为不饱和脂肪酸、不含胆固醇;豆腐含有多种维生素和无机元素。因此,豆腐素有“植物肉”之美称。豆腐具有多种保健功能如调节血脂,调节钙代谢,调节性激素效应等。特别是对胃病、高血压、动脉粥样硬化症、糖尿病病人更有价值。此外,豆腐还含有半胱氨酸,能够加速酒精在身体的代谢,保护肝脏,减少酒精对肝脏的毒害,所以嗜酒者以豆腐或其他豆制品作为下酒菜,可有一举两得的作用。
鱼头豆腐汤
豆腐作为药用,具有悠久的历史和优异的价值。《本草钢目》记载功用为“宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气”及“清热散血”等。清代《随息居饮食谱》说,豆腐具有“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽中、降浊”等功效。
长期以来豆腐就是一种药是兼用的佳品。但是豆腐中含蛋氨酸较少,而鱼中这种氨基酸非常丰富。鱼中苯丙氨酸含量相对较低,所以将豆腐与鱼搭配起来吃,可以取长补短,提高蛋白质的营养价值。
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