梭子蟹的做法大全，这样做的梭子蟹最美味

豉香梭蟹炒年糕

主料

新鲜的梭子蟹500g，年糕适量，豆豉适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，白酒适量，料酒适量，葱适量，姜适量。

步骤

1.首先将梭子蟹剪去肚脐，将剪刀插入嘴部，掀开蟹壳，去除腮，将蟹肉刷洗干净，剪去蟹脚指，再将蟹壳刷洗干净，将蟹钳和蟹身分离，将蟹身切成块，蟹钳、壳拍裂，同时将蟹壳多余的部分去除，修整齐、姜切片、葱切段。

2.准备好蟹块，加一勺盐，淋入少量白酒拌匀，腌制十分钟。

梭子蟹的做法大全

3.锅中倒入小半锅清水，下入年糕，焯熟，捞出。

4.锅中放入油，下入姜片煸香，接着加入葱段翻炒数秒后，倒入蟹块，翻炒至变色，加入豆豉，淋入适量料酒、生抽翻炒调味。

5.随后倒入少量清水，下入年糕，煮至入味，再加入葱叶，放半勺白糖，均匀翻炒后，即可享用。

避风塘炒蟹

主料

新鲜的梭子蟹500g，面包糠2汤匙，大蒜1头，干辣椒1汤匙，盐1茶匙，白砂糖1.5茶匙，鸡精0.5茶匙。

步骤

1.食材准备好。

2.干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。

3.螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。

4.处理好的螃蟹沾干淀粉备用。

5.油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。

6.炸螃蟹的锅里油全部倒掉，放入干辣椒和面包糠，放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉，炒均匀。

7.翻炒均匀后装盘，避风塘炒蟹即可。

铁板梭子蟹

主料

母梭子蟹750克、咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉。

做法

梭子蟹的做法大全

1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。

2、铁盘烧热，包上银纸待用。

3、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。

制作关键：铁板要加热，使菜肴更芳香。

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