南方的煎烧,南煎丸子你了解吗
其实对于南煎丸子是哪里的菜的问题应该说有很多不同的见解。不过不管怎么样,应该说是属于南方菜,当然最为关键的是食物营养美味,自然也就受到来自各地的人的喜欢了。不过最为关键的学会制作方法,这样这道美食才可以真正的成为你餐桌上的美食。
南煎丸子
南煎,又叫煎烧,是南方多彩的方法之一。南煎丸子可分为荤、素及清真三种,色泽金红,鲜嫩香醇。到这里,相信大家对南煎丸子是什么地方的菜已经有所了解了,下面我们一起来了解下南煎丸子的做法。
首先是荤的南煎丸子,准备食材有清油,料酒,黄酱,味精吗,白砂糖,葱姜蒜,香油,鸡蛋,水淀粉和适量的高汤,先把猪肉切成细末,在里面加入加蛋液,食盐,料酒,味精,黄酱,香油,酱油和水淀粉,搅拌均匀后做成多个丸子形状备用;炒锅中加适量的油,烧热后将丸子放进去煎,然后将其压扁,两面都煎好了之后盛出;锅中留底油,把切好的葱姜末倒进去爆香,这时候加入料酒,高汤,酱油,食盐,味精和白砂糖,接着把丸子放进去,大火烧开之后改成小火煮至入味,再用大火,倒入水淀粉进行勾芡,翻炒均匀最后淋上香油即可。
然后是素南煎丸子的做法,准备的食材有水面筋,莲藕,山药,烧饼,丸子,鸡蛋,小麦面粉,淀粉,椒盐,酱油,味精,白砂糖,生姜,香油和花生油等,把生面筋切成条状,放在开水中煮一段时间,然后捞出剁成细末,烧饼擀碎备用,莲藕洗净剁成泥,山药去皮后切成滚刀块,炒锅中放在花生油,烧热后把面筋倒进去迅速煸炒成金黄色后盛出;在里面加入鸡蛋液,椒盐,烧饼末,莲藕泥,面粉,味精和切好的姜末,搅拌均匀,再做成丸子;接着在锅中加油,烧热后倒入白汤,酱油,白砂糖和炸过的山药,煮进味道之后捞出在装有丸子的碗里;
南煎丸子
倒入一些熬煮的汤汁,放在蒸锅里再进行蒸制,约半个小时左右之后取出,炒锅中重新加油,烧热后放入姜末,再加一些汤汁,白砂糖,酱油和味精等,烧开之后用适量的水淀粉进行勾芡,最后淋上香油,直接浇在做好的丸子上面就可以了。
南煎丸子的做法你学会了吗?缺乏生活经验的年轻朋友们可以收藏我们网站,任何在生活中的问题我们都可以帮助你。
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