鸭子的几种做法,让你一学就会
鸭子在水里生长,肉性味甘、寒,有滋补养胃,止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥的人食之更为有益。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭子的几种做法
做法一:
1、原料备用。
2、荷叶一张备用。
3、鸭肉剁成块。
4、鸭块焯水,冲洗干净。
5、霉干菜,放清水中略煮。
6、清洗干净,挤掉多余水份。
7、生姜切片,葱切段。
8、油锅烧热,下入葱姜,爆香,放入鸭块,倒入料酒和酱油。
9、放入霉干菜。
10、翻炒均匀。
11、加入盐,胡椒粉,调味。
12、大火烧开,改小火烧半小时。
13、荷叶,铺入蒸笼。
14、烧好的鸭块,包入荷叶中。
15、蒸十分钟。
16、装入盅内即可。
鸭子的几种做法
做法二:
1.将光鸭洗干净(外皮要保持完整无损),然后从头到腿,将鸭骨全部剔除待用;紫糯米洗干净,浸泡10小时左右;鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用35克;冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁。
2.将冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒,加精盐、味精炒好,晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀。装入鸭腹内,使之成葫芦形。
3.将装好的鸭子放入盘子中上笼是用旺火蒸3小时左右,使之熟烂,出锅,趁热抹一层蜂蜜待用。
4.炒锅上火,倒入花生油烧至七成热时,将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油,涂上一层香油装盘上桌即可。
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