酸辣白菜做法大全,教你做各种口味的白菜
酸辣白菜不仅可以一年四季吃,而且最重要的就是特别好搭配,不管是吃面条还是吃馒头,都可以搭配它吃。
做法一
材料
大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)。
酸辣汁
山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)。
调料
油(3汤匙)。
做法
酸辣白菜
1、大白菜洗净,切成块状。
2、干辣椒切成圈,蒜头剁成末备用。
3、取一空碗,加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀,做成酸辣汁。
4、烧热3汤匙油,以小火炒香蒜末和干辣椒。
5、倒入大白菜快炒1分钟,炒至菜叶变软出水。
6、淋入酸辣汁,与大白菜一同炒匀入味,即可出锅。
做法二
原料
大白菜一棵,盐50克,开水。
工具
保鲜膜,砂锅(或者乐扣玻璃饭盒)。
方法
1、将白菜一片一片的掰开,洗净,用手甩干页面上的清水。
2、将白菜一片一片的放入砂锅内,放一片白菜撒一层盐,压瓷实。
3、将开水浇入砂锅内,注意开水要没过白菜叶面,促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌,不能接触空气。
4、将砂锅盖上盖子,用保鲜膜封住盖口。
5、冬天楼房住户,室温大概在二十度左右,将白菜放到背阴处,大概八九天就可开封食用。
6、一次吃不完的白菜可以装入保鲜袋冷冻(速冻更好)起来,想吃的时候拿出来食用,味道也很不错哦。
做法三
主料
大白菜2颗、水1锅、盐2大匙。
做法
酸辣白菜
1.将大白菜对切洗净后彻底沥干水份,置于容器中备用。
2.将水煮沸后加入盐使之溶解。
3.热盐水倒入容器中,水面要盖过大白菜,注意不可有生水滴入,再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。
4.约3天后大白菜发酵完成,即为酸白菜,若继续发酵则会愈来愈酸,可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。
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