鹅肉好吃的做法,三种烹饪鹅肉调料必须放
首先想到的是“固始鹅块”,之前对鹅肉没有概念,觉得肯定不是我喜欢吃的食物,与鸡鸭鱼肉有很大差别。结果有次去吃正宗的“固始鹅块”,味道出奇的好,是把鹅肉切成小块,非常入味。鹅肉要想做得好,还是很有讲究的,它与鸡肉不同,不能选择清炖,加入哪几种调料都得严格把控,做出来的才色香味俱全。
关于固始鹅块有两个传说,一说跟隋炀帝有关,在庆祝大运河开通的宴席上,鹅块因先被食用完而出名;另一说是跟骆宾王挂钩,因为他那首“鹅鹅鹅”特别出名。不论哪种说法,由此可见,食用鹅肉的历史比较早,其实鹅肉做的好吃,跟鹅的质量也有关系。
首先,选择一只适合的鹅,也是做一锅好吃鹅肉很关键的一步。
一般选择新鲜的,现宰杀的鹅,而且鹅毛有光泽,拔完毛鹅肉光滑有弹性,没有过硬的部位。而且鹅肉的味道是微腥,而不是腐臭的味道,要是味道杂乱,一定不是新鲜的。
下面我们来说说烹饪鹅肉必备的三种调料。
一、啤酒
啤酒鸭的做法非常典型,其实煮鹅肉的时候,倒入适量的啤酒,煮起来味道也特别好,隔着多远都能香味,关键是去腥味特别管用。
二、辣椒
通常炖肉的时候,像鸡肉选择清炖,牛羊肉的话都会加些干辣椒,而且适量的多加些,可以使鹅肉的味道更好,而且冬天吃起来会更暖和。
三、花椒
花椒和八角这俩调料是炖肉必备,不仅可以去腥,而且会增加肉的香味。在肉下锅炖的时候就把调料放进去,会散发一股诱人的香味。
家庭版鹅肉烹饪方法:
准备食材:鹅肉、葱姜蒜、啤酒、花椒、八角、辣椒、食盐
制作过程:首先,把准备的鹅肉切成小块,用水浸泡一下,去除鹅肉带的血水;
其次,把鹅肉焯水,同时用高压锅烧水,鹅肉焯过水后捞出来放到高压锅中;
然后,放入辣椒、姜片、花椒和八角及辣椒,并且倒入适量的啤酒,盖上盖子开始焖煮。
最后,小火焖煮大概40分钟左右,鹅肉就差不多熟了,可以加入盐再焖一小会儿。出锅的时候撒上少许葱花即可。
小注意:1、其实,在烹饪的时候还可以加入适量的冰糖,可以给鹅肉上色,使鹅肉看起来更有食欲。
2、在鹅肉快熟的时候,朋友们还可以根据自己的口味加入适量的配菜,我通常加粉条,选择红薯粉最佳,还有白菜也是不错的选择。
烹饪鹅肉的方法特别简单,把鹅肉做成火锅的样式,而且可以加很多不同种的配菜,像粉条、白菜、菠菜等都可以往里面加,可以体会到不同的感觉。
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