肉末好吃不复杂的四种做法,肉末茄子下饭滋味鲜美
女生无肉不欢,但是对肉的品质也有很高的要求,有时买回来部位不太好的肉末,或者是剩下的肉块,剁成肉末就是做好的方法。肉末肥瘦相间,对于部位的要求也没有高,最重要的是它可以做成各种美味,可以用绞肉机一次性多绞一些。肉末味道鲜香,经常被做成的包子、饺子的肉馅,其实将它放到菜品中也非常美味,可以一下子提升味道。分享四款肉末做成的菜色,简单又方便,为女生的餐桌增添美味。
一、肉末茄子
肉末茄子是女生都非常喜欢的一道美味,但是它通常会比较油腻,所以女生不会多吃。将它做成少油的方法,美味却是一点也不少。选择长条细茄子,肉感会更嫩一点。茄子多油是因为它非常吸油,将它切成小块放一点盐腌制,茄子变软出现一些水分,将盐分洗掉以免口感太咸。
在油锅中将姜蒜泥炒香,放入肉末翻炒直到变色,加入料酒去腥,你可以在腌制肉的时候先加入调味料。加入茄子吸收肉末味道,加入酱油和清水煨一会儿,在最后加入清爽的彩椒,为彩色增添清凉的颜色。
二、肉末豆腐
豆腐作为主材料,大家比较熟悉的麻婆豆腐,同样是重油重辣的口感。用豆瓣酱做成红烧口感,用肉末和蒜叶做出的豆腐口味浓郁醇香,也十分值得一试。
内酯豆腐容易碎,切成大块即可,将它放入热水中焯过一遍,去掉其中的豆腥气,沥干水备用。少油放入豆瓣酱和姜蒜,冒出香味的时候加入肉末,进行调味。将豆腐也放入其中,加入少许清水让味道煮进豆腐中,最后放入蒜叶增加香味,出锅时有着浓稠的汤汁,用来下饭也十分美味。
用内酯豆腐做的菜特别香软,入口既化,所以要特别注意小心拨动,保留完整的形状,吃起来的口感才会有香甜豆子的味道。
三、肉末金针菇
金针菇的口感非常特别,它很容易入味,柔软有嚼劲。菌类有一股天然的鲜味,和肉末混合在一起之后更加香气弥漫。
将金针菇每一束的根部剪掉清洗一遍,在盐水中再焯煮一下。煮软的菌菇捞起滤水。另起油锅放入蒜末和辣椒段,加入猪肉末和酱油翻炒,最后再放入的金针菇充分炒香,一份鲜香的美味就可以起锅了。松软的肉末和金针菇融合在一起,爽口的味道让人一次性获得两种享受。
四、肉末炖蛋
充满童年回忆的炖蛋豪华版更加令人难以拒绝,选择柔嫩里脊肉剁成肉末,和顺滑的蛋液更加相配。将猪肉剁碎,加入姜片和酱油腌制。将鸡蛋打散加入少量温水稀释,用漏勺将蛋液过两遍可以去除掉残渣,让口感柔和,煮起来表面平滑不会有气孔。
将炖蛋先蒸熟,过程需要二十分钟左右,此时可以开始烧制肉末。将腌好的肉末取出姜片,下锅爆炒,加入香菇酱料,肉酱颜色会变得更加浓重,等到收汁煮好后倒在炖蛋上面,再放上葱末点缀,一份非常漂亮的炖蛋就完成了。
这四款都是很朴实的家常菜,却有着非同一般的味道。肉末剁好之后可以放进冰箱随取随用,也是方便的储藏存货。
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