牛蛙的做法大全,你值得一看
水煮系列,起源于火锅,又区别于火锅。水煮牛肉和水煮肉片,都离不开刀口辣椒。所谓刀口辣椒,就是将花椒和干辣椒用油炒后,在案板上用刀剁碎,菜上桌前放在碗上,用滚热的油一淋,便香气四溢。没有刀口辣椒的水煮菜,就缺少了灵魂,一副空架子。不过,水煮菜也在慢慢改变,如成都流行的特色菜藤椒鱼,是以青花椒和青尖椒和鲜小米辣入菜,清香可口,小清新男女和老人孩子尤其喜欢。郫县一家川菜馆,水煮美蛙,就将刀口辣椒换成了大把青红尖椒。
牛蛙
泡椒牛蛙,在川内比较流行。泡椒有好几种,可以用自家泡的红色二荆条,也可以用市售的黄色野山椒,或者圆润可人的红灯笼泡椒。红灯笼辣椒不多见,自家浸泡的不多。有几年大家不敢食牛蛙,在于蛙容易携带寄生虫。后又有人反驳,说野生的青蛙才容易携带。无论如何,吃蛙还是要高温杀菌,比如炒前氽水,过油。
水煮牛蛙是水煮牛肉的同一系列,将刀口辣椒改成香麻和鲜辣的青花椒和青尖椒,与传统口味与众不同,似枯木逢春,又似冬季在火炉旁隐隐嗅到花香,让人觉得神清气爽。
牛蛙
为了避免寄生虫,牛蛙一定要煮熟。提前用高度白酒腌一下更好。海白菜性味咸寒,还有降低胆固醇的作用,与重口味的肉类搭配,为身体减负不少。
牛蛙的做法大全,相信认真看完以后的朋友都已经清楚了,生活中总是有这样或那样的问题,当你遇到困难的时候就登陆我们网站吧!
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