剁椒鱼头的家常做法,大家赶紧学习起来吧
做法一
材料:胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)。
步骤
1.洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。
2. 撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面。
剁椒鱼头的家常做法
3.放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟。
4.锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片。
5.炸出香味后,将葱油滤出待用;6.捞出葱段和姜片,铺在盘中。
7.将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右。
8.将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上。
9.再淋上少许香油。
10.最后撒上葱花即可。
做法二
主料:鲢鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,清汤1000克。
调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。
步骤
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
剁椒鱼头的家常做法
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
看完小编介绍的剁椒鱼头的家常做法后,你感觉对你有帮助吗?为了让更多朋友轻松获得生活经验,我们梳理了最详细的日常生活知识。
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