用面包机自制肉松的方法
肉松,是很多料要用到的食材,比如做面包、寿司、饭团等。作为食材,肉松可以配稀粥、配冷菜等等,在餐桌上经常起到点睛之笔的作用。蛋市面上销售的绝大多数肉松类产品配料为“猪肉味豆粉松”,这种豆粉松“原料跟猪肉无关,是豌豆粉加猪肉香精混合而成”。今天小编为大家介绍用面包机自制肉松的方法,可以节约太多时间和精力,无添加,味道好,而且比在外面买的肉松健康。
1、需要准备的食材:里脊肉600克,生抽3汤匙,老抽1汤匙,料酒2汤匙,糖2汤匙,鱼露10滴,葱姜适量,白芝麻1汤匙。如果是给孩子吃的,选用里脊肉比较嫩,如果想要口感劲道点,就选择后腿肉,具体看个人。
自制肉松
2、里脊肉洗净剔除筋膜,切成块。竖纹路尽量长一点。方便下一步制作。焯烫一下血水。捞出洗净,加生抽,老抽,葱姜,适量水。高压锅压15-20分钟左右。
3、压好的肉块捞出来晾凉后,放保鲜袋用擀面杖压散。
自制肉松
4、再手工把较粗的肉条撕开。(所以之前切块时要竖的纹路留长点,就是为了这一步方便)
5、面包机内桶加入一汤匙食用油,倒入撕好的肉丝,再加适量老抽,生抽,鱼露,白糖,启动面包机的肉松功能。待最后20分钟时加入白芝麻。(所有调料的量请根据个人口味酌量增减。不确定的话可以边炒边尝。面包机没有肉松功能的可以用果酱功能)
自制肉松
6、平铺晾凉。再装罐子密封。
炒好的肉松金灿灿的,特别蓬松,特别香。一斤多肉可以做不少肉松。面包机工作的时候自己就可以空出手来干点别的事情,几全其美啊。注意做肉松时,一定要添加适量鱼露,这样可以为肉松提鲜,做出来的味道就跟买的一样,而且咱们这是没有放添加剂的健康食品。希望今天小编介绍的自制肉松的方法,对大家的生活有用。
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