香椿油饼
做油饼用啥面团?烫面的,若是用开水的话,留一半的干粉加冷水,也可以直接用七八十度的热水。
只要注意做油饼的面团要软,而且揉好以后需要饧。
然后烙饼的锅子不要太薄,太薄了容易表皮变色了里面却不熟;
然后火不要太大避免煳了;然后烙油饼的火也不要太小了,太小了,烙的时间过长,面团的水分流失大,饼的口感也会发硬;
然后烙油饼的时候要加盖烙,免得水分流失,油饼的口感变硬,而且这样熟得快。
然后,然后就开吃了。
空嘴儿吃就香死个人----香椿油饼
原料:腌制香椿、热水面团
香椿油饼的做法
1、揉好并且饧好的面团擀薄,均匀涂抹一层油;
2、把腌制好的香椿碎均匀撒在涂油的面皮上;
3、沿面皮长的一端卷起,卷实;
4、卷好以后两端捏紧,然后盘起来;
5、摁压以后,放置松弛10分钟;
6、用擀面杖擀成自己喜欢的厚度,薄的易熟;
7、锅子烧热加薄油,放入面饼,中火加热;
8、一面煎黄后翻面,继续烙至双面金黄,怕糊锅的话,中间多翻动几次,饼烙好以后,可以在锅子里摔打几次或者用硅胶铲子敲打,以便起层。做好的饼要趁热吃,凉了以后容易变硬。
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