西葫芦锅贴
锅贴是北方关于饺子另一种吃法,按照包饺子的手法把肉馅包在面皮中,两头开口,用油锅煎制了,略带有焦糊的咯吱,吃时可蘸用醋和蒜泥或红油调制的酱汁。
西葫芦锅贴
原料:面粉500g、猪肉馅400g、西葫芦400g、植物油30g、精盐1.5茶匙、料酒3茶匙、酱油2茶匙、生姜一小块
西葫芦锅贴的做法
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜,把猪肉糜盛到干净容器里,调入1茶匙精盐、15g植物油、酱油2茶匙、3茶匙料酒。
2、用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲,腌渍20分钟。
3、干净面盆里倒入面粉,浇入开水把面粉的1/2合成烫面。
4、浇入凉水把剩余的一半面粉中。
5、合成稍微柔软的面团。
6、放置饧上30分钟。
7、西葫芦洗净后用擦床擦成细条。
8、用刀把西葫芦条剁碎。
9、剁碎的西葫芦倒入肉馅中,倒入10g植物油。
10、调入0.5茶匙精盐,搅匀。
11、取出饧好的面团,放在面板上用力揉。
12、揉成光滑无气泡,手感劲道的面团。
13、取一小块面团,揉匀后搓成长条,用刀切成饺子剂子大小的面剂。
14、切好的面剂洒上面醭,用手掌按扁。
15、用擀面杖擀成中间略厚的薄片。
16、挖入调好的馅料。
17、捏成两头开口的“饺子”状的锅贴。
18、煎锅里抹上一层油,把锅贴码放在煎锅里。
19、开小火,待锅热后,倒入没过锅贴底部的开水。
20、盖上锅盖小火煎制。
21、等锅里没有水时,倒入剩余的5g植物油,继续小火煎至锅贴底部微焦并出现“糊咯吱”。
美食小提示
1、调制肉馅时加入一些植物油,调出的肉馅口感油润。
2、调制馅料放入蔬菜后,要先调入油拌匀后再调入精盐,可防止蔬菜汁水流出。
美食城网站小提示
芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
-
春笋保养女性健康,脆爽鲜美美食做法
春笋最为美味,在这个时节生长出鲜嫩的小芽,口感柔软脆爽,和其他各种食物的味道很容易融合在一起。食物带来春天的味道,带来由内而外的舒爽。春笋不仅口感好,而且还对身体非常有益。春天容易喉咙干燥,精神不振。春笋具有清凉健脾的效用。补充血气的同时还不会导致上火...
-
阳春面的做法
中国美食博大精深,面条也是各种各样,中国十大面条各有千秋,唯就这阳春面看起来清汤寡水,但却要求非常高,做法很讲究,一碗地道的阳春面,看上去清汤寡水,吃进口里却回味无穷。阳春面是江南的面食小吃,虽然现在外面卖的阳春面版本逐渐多,加以了改良与创新,但这传统的阳春面就...
-
麻辣千张丝
各种凉拌菜在夏季最受欢迎,因为夏日天气闷热,很多人提不起胃口吃饭,这个时候吃凉拌菜再适合不过了,每一道冷菜,吃的不仅仅是食物的本身,关键是调味料赋予了每一道冷菜不同的味道。一般素菜最受欢是凉拌黄瓜、凉拌金针菇、凉拌海带丝、还有女士最爱的凉皮等等,荤菜就是...
-
美丽的水果冷冻甜食,还能这么做!
夏季到来,炎热难耐,解暑怎能少了冷饮?然而,冰棍雪糕冰淇淋的糖、脂肪含量高得让人却步。退一万步说,即使不在乎热量,那年复一年单调无层次的甜味,出镜率爆灯的奶油和巧克力,总让人意兴阑珊。似乎我们就要和冷饮陷入咫尺千里的尴尬关系,但仔细想想,我们是否陷入了加工食品...