土家酱香饼的制作方法,家常美食打造健康早餐
酱香饼的层次感分明,吃起来外脆内软,是大家都很喜欢的早餐美食。有的面饼里面有肉末,吃起来口感香软。非常大的一张饼,在客人点单之后再切成小块,所以吃到嘴里还热腾腾的,是最新鲜的一口。酱香饼的酱料十分特别,学会制作这种酱料后,你也可以在家里自己制作这款早餐饼。
酱料的制作:
传统的酱料是各家有着自己的诀窍配方,用三十余种香料调配而成,在家里自己制作的时候,可以制作简单版酱料。豆瓣酱、甜面酱两勺,辣椒面、蚝油、香叶八角、孜然、糖一起在锅中熬煮,让味道完全混合,加入小份高汤让它变得更加鲜香。等到酱料重新变得浓稠的样子,就可以撑起来放凉了。
如果你喜欢吃里面有肉酱料,就可以将肉块浸泡葱姜水先去腥,剁成肉末后和蒜泥一起炒香,然后再倒入上述酱料熬制,获得一碗香甜酱料,可以用在各种拌面中食用。酱料本身的味道比较咸,后续就不需要再放盐了。
面饼的制作:
面粉加水拌成絮状,一边揉成团一边将一勺植物油倒入其中,揉成均匀的面团。将面团放置半小时产生气孔,发酵过的面团擀成圆饼,刷上一层油之后卷起来变成一个圆形,然后再重新擀成圆形,重复几次之后可以让做出来的面饼有很多层次。
为了受热均匀,选择电饼铛的效果会比较好。将面饼在油锅中烤熟,等到两面金黄的时候在表面刷上做好的酱油再热一下,最后再涂抹一次酱料,撒上一层白芝麻和葱花出锅。又香又脆的酱香饼就完成了。酱香饼搭配豆浆或者稀饭都很好吃,浓香的味道在早上十分开胃。
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