香辣毛血旺的家常做法,一锅美食全家吃到爽
毛血旺是重庆的地道美食,口感麻辣鲜爽,里面主要是鸭血毛肚,新鲜下锅烫熟,红油浓汤的味道受到了大家的喜欢,迅速在各地也流行起来。毛血旺现在也有了更多的改良,但是正宗的江湖菜做法仍然受到喜欢。
毛血旺最初就是用猪杂碎做成的,意外发现加入猪血旺口感很好,早就了这一道名菜。它粗犷的做法现在有了更多讲究,一锅美食中有猪血、毛肚、海鲜、蔬菜,做起来一家人吃都足够了。一起来看一下家常毛血旺怎么做吧!
毛血旺的做法
一、准备食材
其中最主要的原料就是血旺、毛肚、鱿鱼、豆芽,根据个人口味可以放入豆皮、鳝鱼、木耳等,将全部食材切片。最初的高汤是用猪骨加豌豆熬成的汤,追求方便也可以用麻辣的火锅底料做成。
二、焯水
部分青菜需要先焯水一遍,可以去除掉异味,减少烫熟的时间保持新鲜。豆制品像豆芽、豆腐有豆腥味,青菜、海鲜、血旺都需要先焯水备用。
三、煮底料
在底油中放入辣椒、香叶和五香,一勺豆瓣酱炒出香味,放入火锅底料用水稀释,盖上锅盖煮到沸腾。可以像火锅一样边煮边吃,也可以全部煮好吃。将肉类放入煮熟,毛肚容易变韧所以留到最后放。
四、摆盘
蔬菜放在大锅的最下面,倒入血旺后表面撒上葱、香菜、韭菜和蒜末。浇上一层辣椒炒起来的明油,毛血旺就做好了。
毛血旺红色辣油保温,它之所以能够风靡起来,和它油红的外观也离不开关系,让人一看就非常有食欲。麻辣的味道越吃越上头,足够一家人吃到爽。它的口感丰富,血旺柔软,马肚、鱿鱼充满弹性,还有爽口的青菜。
-
此豆一把胜万千药方,降三高没它不行!不是黑豆
芒种过后进入仲夏,气温升高,湿度趋大,十分闷热,人的心脏负荷逐渐加重,另外,因为外部大环境变化,气温升高,血压也会出现一些波动。由于高温出汗,最容易流失钾,体内的钾含量一旦减少,中风、心脏停跳这些吓人的病症都跟着来了!推荐一个简单的法子,从根上就能解决这些问题:夏季第...
-
家拌冷菜
凉拌菜有很多花样,芹菜有很多功效,能够降压,利尿,消肿等,怎么用芹菜用凉拌菜?家拌冷菜主料:西芹,1棵;腐竹,3根辅料:油,适量;盐,2g;香油,5ml;辣椒油,适量家拌冷菜做法步骤1.西芹洗净后,切成斜片。2.腐竹用温水浸泡,泡至没有硬芯。看购买的腐竹的情况,时间自己撑握,...
-
凉拌紫甘蓝
紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。下面分享凉拌紫甘蓝的做法。凉拌紫甘蓝主料:紫甘蓝,100g辅料:盐,适量;白糖,1汤匙;白醋,1汤匙凉拌紫甘蓝的做法1.紫甘蓝剥掉老皮,切丝。2.把切好的紫甘蓝盛到干净容器里,撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。3.取干...
-
芹菜饺子
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。芹菜不论怎么做都好吃,更何况是用来包饺子,口味都是极好的,当然都比较喜欢吃芹菜馅的饺子,那就为大家分享一下我的做法芹菜饺子主料:...