麻婆豆腐的简单家常做法,香辣豆腐下饭一级棒
麻婆豆腐是常见的一道菜,用软嫩的豆腐做成,有着浓郁香辣的酱汁非常下饭。它是一道有名的川菜,不过现在已经成为了各地都喜欢的菜。麻婆豆腐制作简单,具有开胃的效果,在
家里可以用简单的方法制作,吃起来比肉还香。
麻婆豆腐的家常做法
一、准备食材
豆腐的选择自己的喜好选择内酯豆腐或者盐水豆腐,前者的口感比较软滑,后者更加厚实。需要牛肉或者猪肉增添油脂香味,酱汁主要中豆瓣酱、辣椒做成,此外还需要葱蒜等配料。
二、处理豆腐
将豆腐切块不要弄碎,用热水先过一遍可以去掉腥味。放入一点酱油来让豆腐有咸味,可以让豆腐的味道更好,将豆腐完整的捞出过水。
三、炒肉末
需要加入豆腐才会有浓郁的味道,肉汁和豆腐一起煮口感会更好。将肉末入锅炒一分钟,变色的时候马上盛出,不要让肉炒软掉,锅里剩下肉油炒酱料。
三、调制酱汁
在锅里放入蒜末和辣椒炒出香味,放入豆瓣酱和油融合在一起。加入少许豆豉和辣椒面增加丰富的味道。将肉放入加入酱油,倒水煮开让汤汁变得浓郁。
四、煮豆腐
大火烧开酱汁汤水后放入豆腐,盖锅盖中火煮一会儿,让豆腐充分地吸收汤汁。等到汤变少放入半碗淀粉水,让酱汁挂到豆腐上面。最后加入少许味精提鲜,就可以将豆腐盛起来了。
麻婆豆腐的酱汁可以自己调制,口感润滑入口浓厚,是一道一定要学起来的家常菜。豆腐的营养丰富,里面有众多的蛋白质、维生素、钙质,比豆子容易消化,而且它的价格便宜,一块豆腐就能做出一大碗,大人小孩都喜欢吃。
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