香肠的各式做法,精致小菜的详细食谱
各地的香肠差异很大,都有着不一样的做法,但是它的确非常好吃。肠衣包裹的内馅软糯有弹性,还有的经过腌制、熏烤,香味更是迷人。分享几种香肠的做法,让人胃口大开。
一、辣酱糯米肠
糯米肠在北方、韩国非常常见小吃,它是将糯米和各种食材塞到肠衣中,煮好后Q弹软糯,拌上经典的辣酱,是女生非常喜欢的小菜。它是很多家庭中自己会制作的美食,过程也十分简单。
将糯米先浸泡,蒸制过程会比较快。将香菇、洋葱、瑶柱都切成碎粒,洋葱主要炒久一点将辛辣味去掉,然后一起炒到全熟,放盐调味。配料和糯米拌在一起,肠衣将一端打结,利用漏斗将肠衣撑开塞进馅料。一边放入一边用筷子压实。到头的时候不要装太满,以免受热肠衣破掉。用牙签均匀戳上一些小童,煮的之后不会涨起来。
将米肠放入蒸锅中半小时,筷子戳进去是软的就说明熟了。将米肠切成厚片,准备辣椒酱,韭菜、红辣椒和米肠一起拌到里面,就可以享用一份非常美味的糯米肠了。糯米肠有着海鲜的鲜香,糯米弹牙可口,和酱料混合在一起更有滋味。
二、芝士鱼肠
芝士鱼肠的味道和传统肉肠非常不一样,它有着咸甜的奶香味,柔软的鱼肉要比禽肉细腻很多。自己制作的芝士鱼肠新鲜安全,吃起来更有嚼劲,也可以作为一种小零食给孩子吃。
选择比较肥嫩的鱼种,去皮之后将鱼肉剔除出来,为了去除鱼腥味,先用新鲜柠檬片来进行腌制。加入蛋清、面粉放在料理机中打成泥。在鱼泥中中加入马苏里拉奶酪碎和普通的芝士块搅拌均匀,可以让芝士味道更加浓郁,而且吃起来会拉丝。
将鱼泥放入裱花袋挤到肠衣里面,在锅中加热十分钟。芝士会融化散发出奶香,吃起来也会有长丝。柔软的鱼肠在肠衣中加热后会更加有弹力。
三、港式腊肠
港式腊肠是我们平时最经常吃的一种香肠,煲仔饭中不能缺少的配料。它的口感是咸甜的,配上调制的酱油汁,吃起来特别下饭。
腊肠的肉感比较明显,切成薄片会有漂亮的纹理。将肥瘦相间的猪肉手工切成小块,用料酒、生抽、盐、汤腌制。将少许的干果皮打成泥可以增加清爽的口感。加入面粉拌揉均匀,将馅料塞近肠衣。在表面扎洞,挂在阴凉的地方晒干。大概在一周之后表面发皱,味道沉淀下来,就可以使用了。
晒干的腊肠切成薄片,在做米饭的时候放几片在上面,倒入酱油和糖煮成的酱汁焖煮,腊肠的香味浸润到米饭里面,完成了一款具有粤式风味的家常美食。再加入青菜和鸡蛋煮熟,非常适合女生一个人时候的简单美食。
这三款香肠有着幸福的淳朴味道,添加上不同的内馅,用肠衣的挤压来改变口感。香肠做起来更加利于保存,家里有吃不完的肉的时候,就可以用这种办法来储藏。自己制作的香肠更加容易调整自己喜欢的口感,用料也更加实在,如果家里有灌肠机会更加方便。
-
原来苦瓜这么做,就不会苦了!
不知道大家有没有听过这样一句话:夏天“吃苦”胜进补。这个“吃苦”指的就是我们夏天要常吃苦瓜这样健脾开胃清热去暑的菜,比吃任何补药都管用呢。苦瓜虽好但苦味重,一般人都不喜欢吃。今天哈妹就教大家做不苦还清脆爽口的苦瓜,快来学学吧。苦瓜不苦的方式一、去膜...
-
麻辣千张丝
各种凉拌菜在夏季最受欢迎,因为夏日天气闷热,很多人提不起胃口吃饭,这个时候吃凉拌菜再适合不过了,每一道冷菜,吃的不仅仅是食物的本身,关键是调味料赋予了每一道冷菜不同的味道。一般素菜最受欢是凉拌黄瓜、凉拌金针菇、凉拌海带丝、还有女士最爱的凉皮等等,荤菜就是...
-
香煎土豆饼
昨儿个大晚上有木有神经质呢呀?!!!我家先森问我的话~我只想说我抵挡不了吃货的嘴!土豆,无论炝炒的,亦或是炖的,再就是做成点心主食类的,各种都爱呀~于是,冲进厨房,香煎土豆饼走起!(都已经是晚上10点钟啦~~)香煎土豆饼食材:土豆1个、面粉250克左右、鸡蛋1个、盐适量(吃的就是土...
-
饼店最潮中秋伴手礼,除了月饼还有啥?
每逢佳节倍思亲,中秋是团圆的日子,也是面包房冲击销售业绩的大日子,不少饼店一过端午,就开始为中秋做准备,你家面包房有没有为中秋准备一些别具特点的伴手礼,让归乡者将甜蜜和品牌分享给更多的人?还没有?不要紧,看焙小仙为大家推荐了什么伴手礼?中秋、七夕期间将这些...