海鲜烧卖
兼有小笼包与锅贴之优点的----海鲜烧卖
我家闺女不爱吃饺子,包子一切带馅的食品,唯独喜欢吃烧麦。我经常做一些吃鲜肉糯米烧麦,今天换换花样改做三鲜馅的。这道三鲜烧麦里添加了木耳香菇虾仁当然还有喜欢吃的肉啦。。。
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
三鲜烧麦主料;面粉500克,肉馅200克,虾仁100克,水发香菇100克,水发木耳100克
辅料;葱、姜、酱油、盐、鸡精、五香粉、香油
海鲜烧卖的做法
1、准备好虾仁木耳香菇肉馅。
2、面粉加入适量的水揉成面团。饧至30分钟。
3、肉馅加入葱姜搅拌均匀。
4、再加入酱油盐鸡精香油五香粉搅拌均匀。至上劲。
5、把木耳香菇和虾仁剁成碎。
6、加入到调好味的肉馅中。
7、搅拌均匀。
8、分成大小均匀的面团。
9、取一个小面团,擀成中间厚,外围薄的面片。
10、把外边压出褶皱,象荷叶边。
11、中间放入馅料。
12、用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下。
13、逐个做好。
14、蒸锅注入水烧开,屉上抹上油,放入烧麦,大火蒸至10分钟。
叨唠;包烧麦比包包子简单,不用封口,肉馅放入调料后,顺一个方向搅打拌匀上劲。
美食城网站小提示
荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油,辛温芳香,鱼类气味腥,用酱豉咸寒的调味料烹调,必然削弱其药性。
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源,提供丰富的锌、铁等微量矿物质
关键词:海鲜海鲜食谱
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