鲜虾面
这碗面,关键在于虾头和壳不要去掉,
有这个做出的汤才更鲜,
如果有高汤,排骨汤、鸡汤之类的来代替清水就更好了!
而且,所搭配的海带笋丝咸菜的味道稍微那么一点点辣,
吃的时候,在碗里放上一些味道刚刚好,
如果不放这个咸菜可能味道会逊色吧,
其实俺还配了一点点芝麻酱。
一碗超鲜美的面---【鲜虾面】
材料(2人份):干面条100克、基尾虾6只、姜5片、蒜1瓣、盐1/4小匙、料酒1小匙、植物油1小匙、胡萝卜1/4个、金针菇80克、上海青2棵、盐1/2小匙、有机酱油1/2大匙
鲜虾面的做法
1。虾挤出头里边的脏东西(保留虾头),用牙签挑去肚子和背上的黑线,加入盐1/4小匙、料酒1小匙、植物油1小匙、姜片、蒜碎制半小时以上或一晚上。
2。锅烧热,倒入少许油、腌虾所有材料、胡萝卜片翻炒至虾变色发红。
3。倒入2碗清水大火烧开。
4。炒菜的同时把面条煮好,捞出放入碗里。
5。水开后加入金针菇、坚着切开的上海青、盐1/2小匙、有机酱油1/2大匙再次烧开。
6。煮好的汤倒入放面条的碗中,表面放些海带笋丝咸菜即可上桌。
美食小贴士
1。上海青顺着叶子生长的方向竖着一切2半或4半,这样盛入碗中比较好看。
2。汤中加入的清水量不同,盐量根据情况适当放入。
3。表面放的海带笋丝咸菜如果买不到袋装的,也可以用纯海带丝咸菜,最好不要太辣的,也可以自已调,海带丝加些盐、油、生抽、辣椒油即可。
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