干贝的3种家常做法,怎么做好吃?
干贝,是珍贵的海味之一。是以江珧、扇贝等贝类的闭壳肌干制而成。大多是干品出售,随着经济的发展,也有少量的鲜品上市。干贝又称之为“瑶柱”,在餐饮行业中干贝常用于给汤品或菜品提鲜,从而使做出来的菜品味道更鲜美。
干贝的营养价值丰富,不仅可以用来提味,还有食疗的作用,今天给大家分享几道干贝的家常做法,希望你喜欢。
说起干贝的吃法,其实与各种海鲜的吃法差不多,一般可与其他食材一起入菜,炖汤、炖粥、炒菜都是可以的。下面就分享3款我个人比较喜欢的吃法,希望大家喜欢!
第一款:干贝鸭子汤
推荐理由:秋风起,昼夜温差加大,天气干燥,不妨多食用干贝鸭子汤,润秋燥贴秋膘,滋补美味。
食材:
板鸭:半只,干贝:15g,香菇:几颗,料酒、生姜:适量。
制作步骤:
1、香菇、干贝洗净后用清水泡发。
2、板鸭放入锅中,加入料酒、生姜,适量清水,焯水沥干备用。
3、将所有食材放入炖锅中,加入适量清水,炖煮2小时左右,最后加盐调味,自然鲜美的干贝鸭子汤就做好了,特别适合干燥的秋季哟!
第二款:上汤干贝娃娃菜
材料:娃娃菜、干贝、皮蛋、上汤、蒜蓉
做法:娃娃菜洗净切小块;干贝预先浸泡约30分钟,泡软后撕成细丝;皮蛋剥壳切成小块。起锅烧油,先放蒜蓉爆香,再放干贝和皮蛋炒香,之后放入上汤煮开,再放入娃娃菜煮软,加点盐、糖、鸡粉即可出锅。
小贴士:家里若没有上汤,可用现成的鸡汤、骨头汤或清水也行。另外,娃娃菜也可换成大白菜或豌豆苗。
第三款:干贝瘦肉汤
材料:瘦肉、干贝、姜片
做法:瘦肉切成大块,放姜片焯水去味;干贝预先浸泡约30分钟,泡软后撕成细丝。全部材料处理好后投入汤锅内,加入适量清水,几人喝放几碗水,另再加一碗水作损耗,大火烧开后转小火煲约1~1.5小时,加盐调味即可。
小贴士:此汤还可加入虫草花,汤水味道会更加美味,且卖相也会更加好看。另外,瘦肉也可换成排骨或鸡肉。
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