川菜蚂蚁上树名字由来，蚂蚁上树怎么做好吃

【导读】川菜蚂蚁上树名字由来?川菜有很多经典名菜，好吃又营养。那么川菜蚂蚁上树名字由来是什么，怎么做好吃?一起和6681小编来看看川菜蚂蚁上树名字由来及做法介绍吧!

川菜蚂蚁上树名字由来

蚂蚁上树是一道川菜，将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。相传它的由来，还与六月雪的窦娥有关。

楚州有位窦娥，三岁丧母，父亲窦天章是位穷秀才，为了上京应考，将年仅七岁的窦娥，卖给债主蔡婆婆作童养媳，一来抵债，二来窦娥也有人照顾。早年丧夫的蔡婆婆，因有一子，看上窦娥长着乖巧，就盘算着让他们长大成亲，于是就收养了窦蛾。

十年后的窦娥从童养媳变为蔡家的媳妇，与丈夫过着二、三年的恩爱日子，只可叹，不久丈夫就病逝了，伤心的婆婆也随之病倒。

为了医治婆婆的病，窦娥不惜花了大把银子，寻求名医并用高贵的药材，又为了调养婆婆的身体，三餐的饭菜也尽是美味的佳肴，虽然婆婆的病情日渐好转，但也花尽了家里的财富，家庭的开销也出现了困境。

但是为了婆婆能吃到肉早日康复，窦娥只得拉下脸，再去卖肉的摊子赊帐。肉贩说：“你前两次欠的钱，尚未还清，今天不能再赊欠了。”窦娥只好再三拜托，肉贩无奈下，仅给她一小肉片。

窦娥注视着这小肉片，正思索要如何烹煮它时，无意间看到橱柜中尚有一小把粉丝，于是灵光乍现，将这一小把粉丝用水泡软膨胀，再将小肉片耐心地切成小碎末后，加些葱、姜、辣椒与酱油拌炒，就变成一大盘香香喷喷的炒粉丝，就急忙地端给病床上的婆婆。

川菜蚂蚁上树名字由来

婆婆问：“你炒什么菜，这么香?”窦娥答：“炒粉丝，趁热吃吧!”老眼昏花的婆婆在动筷子前，看见粉丝上面有许多像蚂蚁的小黑点，婆婆责问：“这粉丝上面怎么会有蚂蚁?”窦娥委屈地声泪俱下：“媳妇不孝!为了给婆婆医治疾病及调养身体，花尽了家里的财富，因无钱买肉而只能赊欠到一小肉片，切成细小的肉末，恰似小黑点的蚂蚁，而使婆婆惊心受怕!”当婆婆明白这其中的原因后，赶紧动筷尝了一口说：“我好个孝顺的媳妇，乖乖，不哭!这么好吃的炒粉丝，咱们就叫它为‘蚂蚁上树’!”窦娥破泣为笑：“嗯!叫的好!它确实很像蚂蚁爬上树的样子!就叫它为‘蚂蚁上树’!

蚂蚁上树的做法

做法一

材料

粉丝，肉末，姜末，蒜蓉，葱花，盐，生抽

做法

1.粉丝一包，在冷水中泡十五分钟。

2.肉末事先炒香，再切成细细的肉糜。

3.油锅烧热(油适量多点)，爆香姜末和葱花，倒入泡好、沥干水份的粉丝，大火快速翻炒，炒时加少许食盐，生抽，再倒入事先炒香切碎的肉末，拌炒均匀，出锅前洒少许葱花，即可。

做法二

主料：干粉丝一两，肉末一两，碎米芽菜近一两，香葱四，五棵切碎，老姜一小小块切末，蒜半个切末，将豆瓣一大匙和酱油两大匙，白糖一咖啡匙香油一大匙盛一个碗里。

做法

1、在锅中放水烧沸，熄火后将粉丝放进沸水里烫十分钟后捞起过凉水待用。

2、锅置火上烧热后放油烧七成热，倒入葱碎、姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末和碎米芽菜炒散炒熟。

3、放一汤匙水，再放放豆瓣、酱油、白糖、香油略炒后，倒入粉丝煮汤干。

4、装盘，上桌，开吃。

做法三

材料

川菜蚂蚁上树名字由来

粉丝200g，猪肉馅30g，葱末适量，姜末适量，“家乐浓汤宝”猪骨浓汤32克，六月香豆瓣酱1汤匙(15g)，酱油1茶匙(5ml)，白砂糖1茶匙(5g)，香油数滴

做法

1、锅中倒入半锅水烧热，放入粉丝略烫2分钟，捞出，沥干水份。

2、锅中倒入油烧热，放入葱末、姜末和猪肉馅大火爆香。

3、淋入半杯水、猪骨浓汤、六月香豆瓣酱、酱油、白砂糖，加入粉丝炒一下。

4、最后加入香油即可。

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