肥肠炒制不会有异味,加上酸萝卜鲜辣好滋味
肥肠其实也就是猪大肠,喜欢的女生会觉得它的味道很好,不喜欢的女生总是会觉得有一些异味。其实肥肠只要有正确的清理和烹饪方式,能够干净又美味。肥肠爆炒是比较常见的做法,但是很多女生不知道的是,加上酸萝卜作为配料,能够带来酸爽的口感,而且吃起来也能够解腻解油,会有更好的味道。
酸萝卜非常开胃,具有增强消化的功能。经过腌制按照各家口味有不同程度的酸味,还有的女生喜欢在腌制的时候加入一点辣椒。将它作为配料,可以让肥肠的味道充满清爽的味道,让女生都能够喜欢上肥肠的滋味。
清理的时候最好将大肠的内层翻过来把里面的油脂去掉,可以减少异味和油腻感。将大肠切成的小段,它没有办法直接炒软,需要先用清水炖煮,放入姜葱大蒜和八角香料,将大肠煮软之后再捞出。煮熟的大肠会有一些嫩黄色,充满香料的味道。
热锅放入大肠,稍微炒制变色后会有一些油脂渗透出来,放入姜蒜和辣椒翻炒之后再进行调味。将酸萝卜放入入味,加入一点清水,等到汁水变少的时候加入葱末大火收汁,就完成了这一道美食。
趁热食用的味道最好,经过二次烹煮的肥肠完全不会有异味,只有充满厨房的香味。浓稠的酱汁吸收着肥肠和酸萝卜的味道。酸辣适中的味道非常好下饭。
肥肠软嫩有嚼劲,萝卜脆口,还有辣椒的增色,让这一道菜在视觉和嗅觉上都产生冲击。在味道上更是有着鲜辣的汁水。肥肠在经过炒制之后肉会收紧,减少了肥油的感觉,增加了一些韧性,这么美味的一道菜,你还不想试一下吗。
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