无凉面,不夏天!这样做,孩子能吃下三大碗!
最近天气不好,湿答答、黏唧唧,胃口也变得不好了,开火做饭觉得闷热难过,不如来一道劲道爽口的凉面,简单易做,全家胃口大开!
1 麻酱凉面
材料:
面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙
做法:
1.准备原料。
2.黄瓜胡萝卜切丝备用。
3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
4.鸡蛋饼切丝备用。
5.烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。
6.捞出放入冰水中。
7.将面条煮熟。
8.捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。
9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。
10.和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。
2肉末凉拌面
材料:
猪肉 200克、青椒 1个、红椒 1个、西芹 少许、面条 150克、生抽 1茶匙、食盐 少许、鸡粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙
做法:
1、猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁
2、锅里烧开水,放入面条煮熟后果凉水待用
3、锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒
4、放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可
3时蔬花生酱凉面
材料:
鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油
做法:
1、准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝,小葱切葱花备用,如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟。
2、面条下锅把它煮熟。
3、煮完之后沥干过一遍凉水,如果有冰水就过冰水,这样可以保持面条的韧劲,吃起来也冰凉爽口。
4、重中之重就是我们的拌面酱!花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末,盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀,用量没有固定,看自己的口味啦,可以边试味边调整~
5、面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀,撒一把花生碎和葱花,开吃!
4鲜虾拌面
材料:
意面一袋、黄瓜2根、鲜虾400g、花椒少许、花生油1匙、酱油3匙。
步骤:
1、洗净黄瓜,将其切成细长条状,放入盘子里待用。
2、倒入花生油、酱油与黄瓜,另一边将意面过开水烫熟。
3、鲜虾去壳,煮熟剥好放进意面里,加入刚刚的黄瓜与酱料,搅匀。
4、这样就做好啦,还能加上沙拉酱或者肉酱,别具风味~
5快手蒜汁红油面
材料:
鲜面条、蒜汁、小葱、芝麻油、酱油、米醋、盐、糖、辣椒
步骤:
1、鲜面条煮熟过凉水备用
2、调制酱汁儿,四勺酱油加上一小勺盐和糖,放入蒜汁,再加两勺米醋,一小勺芝麻油,一小勺辣椒油
3、面条淋上酱汁搅拌均匀
4、撒一把葱花,完成!
6青柠鸡胸肉凉面
材料:
鲜面条、彩椒、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、青柠、生抽、姜末、蒜末、米醋、香油、芝麻酱、花生酱、盐、糖、香菜、小葱、白芝麻
步骤:
1. 面条煮熟过凉水备用,彩椒黄瓜胡萝卜切丝,青柠榨汁,鸡胸肉提前用生抽姜末蒜末腌制2小时
2. 把鸡胸肉煎熟后切小块,你也可以直接切小块炒熟
3. 调制酱汁,把芝麻酱、花生酱、香油、生抽、米醋混合,加上蒜末姜末,盐、糖、白芝麻适量,特色是加入青柠汁两大勺,搅拌均匀
4. 面条和鸡胸肉蔬菜一起拌匀酱汁,放上香菜葱花,再摆上几片青柠,就可以开吃了!
7韩式冷面
材料:
冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜
步骤:
1.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净
2.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
3.大火烧开转中火炖煮40分钟
4.牛肉煮熟后捞出来,放凉切片
5.肉汤用滤网过滤,并加入生抽1/4勺,盐1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏
6.冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在事先备好的冰块上冷镇
7.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下
8.鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝
9.冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去
8鸡丝凉面
材料:
面条400g、鸡胸肉200g、黄瓜半根、彩椒半个、料酒一勺、葱1段、姜2片、(辣椒油、芝麻酱、花生碎、蒜头、香油、盐、老抽、鸡精各适量)
步骤:
1、锅中加大火水烧开。把鸡胸肉放入开水中,加入料酒、葱段和姜片。
2、鸡胸肉煮熟后捞出沥干,放凉后将鸡胸肉顺纹理撕成丝状。
3、黄瓜切丝,彩椒切丝,蒜切成末。
4、锅中加水烧开,放入面条搅散,避免粘连。同时准备一盆凉水放到旁边。
5、面煮熟后捞出,放入凉水中镇凉,捞出沥干。
6、准备一个稍大的容器,放入适量的辣椒油、芝麻酱、盐、香油、老抽、鸡精调成料汁。
7、将沥干的凉面放入料汁中拌均,放入黄瓜丝、彩椒丝、蒜末、花生碎拌均即可享用。
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