美味又健康的青菜炒香菇怎么做
▎青菜炒香茹所需材料
主料:青菜250克、新鲜香菇6个。
辅料:盐、白糖、油量、鸡精、料酒、淀粉、酱油、麻油。
▎青菜炒香茹做法
1、青菜洗净晾干。香菇去梗,洗净。取一小碗,放淀粉(半大匙),水(1大匙半),调成水淀粉,待用。
2、取一锅,倒入水,料酒(1大匙),盐(1小匙),大火,水微翻滚时放入香菇(步骤1),盖锅盖煮至沸腾,捞出香菇后再次洗净,用刀在香菇背上划十字,晾干待用。起油锅,倒油适量,大火,7成热后倒入青菜翻炒。青菜瘪下后(大约5分钟)
加水继续翻炒,翻炒4,5分钟后转中火,盖锅盖烧1分钟。开锅盖,加糖(2小匙),盐(半小匙),鸡精(1小匙),翻炒几下后关火,盛盘。
3、油锅中倒入料酒(1大匙),醋(1大匙),酱油(半大匙),大火,倒入香菇翻炒。翻炒3,4分钟后,小火,盖锅盖烧1分钟。开锅盖,加糖(1小匙),鸡精(1小匙),麻油,翻炒几下后倒入水淀粉(步骤1),汤汁凝稠后关火,盛盘。
▎青菜炒香茹注意事项
1、其他菜谱中会说把青菜水里淖一下,不过我觉得不需要。
2、这个菜的关键就是青菜不能变黄。所以一是可以多放些油,二是青菜差不多瘪下去时要及时加水,三是烧的时候只能盖一次锅盖,四是糖别放太早,差不多好了才放。
3、如果想味道更好,最后可以用蚝油勾芡。4.大匙就是一般喝汤用的金属汤匙,小匙就是家里调料盒里配的那种。
▎青菜炒香茹营养价值
青菜
1、提供营养,强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤,延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、防癌抗癌 青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
香菇
1、 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
2、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
3、 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;
4、 降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
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