谷类的营养价值
谷类包括粳米、糯米、小米、人麦、小麦、燕麦、玉米等,是提供人体热量的最主要来源。目前我国人们的膳食中,约有50~70%的热量和蛋白质是由谷类食物供给的,为提高谷类的营养价值,最好多种粮食混合食用,即粗细粮、米即杂粮混食,通 过食物的互补作用,使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。此外,谷 类对皮肤很有益处,能保护和促进人体的正常功能和免疫功能。如:薏仁中含有的薏苡素 对横纹肌有抑制作用,可减少皱纹,爱美的人不妨多吃;荞麦所含热跫虽尚,却不会引起 肥肿,恰恰相反,还会起到调脂减肥的作用;玉米中所含的黄体素和玉米黄质吋以预防老 年人眼睛黄斑性病变的发生。
主要谷类的营养成分
①蛋白质:谷类蛋白质含量般在7.5〜15%之间,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。如果每人每天食用300〜500克谷类,就可以得到35〜50克蛋白质,这个数字相 当于一个正常成人一天需要量的一半或以上。
②脂肪:谷类脂肪含量较低,如人米、小麦约为1%〜2%,玉米和小米可达4%。大 部分荇类的脂肪都集中在糊粉层和胚芽,因此在谷类加工时易损失或转入副产品中。从小麦胚芽和玉米中可提取胚芽油,这些油脂含不饱和脂肪酸达80%,其中亚油酸约占60%。这类脂肪油可明显降低血淸胆固醇,有防止动脉粥样硬化的作用。
③维生素:谷类在我们的膳食生活中是相当重要的,因为谷类中的B族维生素是膳食中B 族维生素的主要来源。长期食用精白米、面,又不注意其他副食的补充,易引起机体维生素B1 不足,导致脚气病,损害神经血管系统,所以一定要均衡饮食,除了摄入大米之外还应适当摄入其他谷类食品。
此外,调查表明77%的人习惯吃早饭,其中22%的人喜欢吃即食谷物。在女性中, 即使考虑到锻炼和总热量摄入等因素,吃谷物早餐的人体重超重的仍比不吃早餐的人少30 %。
-
下饭菜蒜香烤排骨
家里的吃货爱吃肉,尤其是嫩嫩的排骨,在家做了创新小菜蒜香烤排骨,味道香味诱人,吃的下饭,配上小菜与肉类,真是吃的太欢了。【下饭菜蒜香烤排骨】主料:排骨300g、葱10g、姜20g、蒜10g、辅料:油2g、盐1g、酱油2g、蚝油2g、料酒2g、胡椒粉1g、蒜粉1g、鱼露2g、坤博砂锅...
-
适合减肥吃的家常菜,推荐四款超低脂食谱
【导读】适合减肥吃的家常菜有哪些?饮食减肥是一件常见的方式,那么,适合减肥吃的家常菜有哪些,怎么吃减肥?一起和6681小编来看看适合减肥吃的家常菜的介绍吧!适合减肥吃的家常菜凉拌菠菜菜谱主料:菠菜1/2把、原味海苔片1/2大张、蛋黄1颗食谱辅料:高汤3/4杯薄盐酱油1...
-
孕妇可以吃黑木耳吗,孕妇要慎吃黑木耳
黑木耳的功效和作用1.排毒效果很强:黑木耳中含有丰富的植物胶原成分,具有很强的吸附作用,可以清理体内的木渣、沙子、金属屑等异物,具有很强的排毒效果。2.防治缺铁性贫血:黑木耳中铁的含量比较丰富,适量吃些黑木耳可以防治铁性贫血,红润气色。3.预防动脉粥样硬化和冠...
-
什么药可以根治狐臭,永久去除狐臭小妙招
说起狐臭大家都闻之色变,狐臭不仅给患者带来烦恼,而且令身边的人无所适从。目前中国约有4000万的狐臭患者,我们总是在身边闻到狐臭刺鼻的味道,我们也总是担心自己会染上狐臭。那么一旦发现有狐臭,狐臭究竟该怎么治治疗?狐臭狐臭产生的原因什么药可以根治狐臭永久去...