西湖莼菜汤的做法,味道鲜美的养生汤
【导读】西湖莼菜汤的做法有哪些?浙菜也有很多的美食,而西湖莼菜汤就是其中一种。那么,西湖莼菜汤的做法有哪些,怎么做好吃?一起和6681小编来看看西湖莼菜汤的做法介绍吧!
西湖莼菜汤的做法
做法一
原料配料
西湖鲜莼菜175克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克
调料选用
精盐2.5克、味精2.5克
制作步骤
1、将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝;
2、将炒锅置旺火上,舀入清水500克烧沸,投入莼菜;
3、沸后立即捞出,沥去水,盛在汤碗中;
4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸;
西湖莼菜汤的做法
5、浇在莼菜上,再摆上熟鸡脯丝,熟火腿丝,淋上熟鸡油即可。
做法二
材料
主料:莼菜50克,玉兰笋20克,胡萝卜20克,香菇10克,猪肉丝30克。调料:劲霸浓缩鸡汁2克,精盐5克,明油2克。
做法
1、将玉兰笋、胡萝卜、香菇切成细丝。
2、锅中加清水大火烧沸,放入玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝大火汆0.5分钟,取出控水;猪肉丝放入沸水中大火汆1分钟取出控水。
3、锅中加750克清水大火烧开后放入莼菜、玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝、肉丝小火烧2分钟至汤开,加入劲霸浓缩鸡汁、精盐调味,出锅淋明油盛入碗中即可。
做法三
材料
X级莼菜(275克)一包,适量的葱花。
做法
1.打开莼菜包,把莼菜冲水洗净备用。
2.在碗里放入适量的盐、葱花、味精、胡椒粉、食油备用。
3.锅内放入适量的水烧煮,水开后倒莼菜煮。
4.煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。
西湖莼菜汤的做法
菜品特色
莼菜与鸡丝、火腿同烹,碧翠鲜醇,清洌爽口。乾隆游江南,也必尝莼菜汤,有“花满苏堤抑满烟,采莼时值艳阳天”之诵。
营养价值
莼菜嫩茎,嫩芽,卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分。据测定,每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克,糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。若以莼菜与鲫鱼一起调羹,除味道鲜美外,还有消气止呕,治热疽,除疮毒等作用。
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