素鸡怎么做好吃,这么做香味浓郁又下酒下饭
素鸡不是鸡,是一种和面筋有着异曲同工之妙的豆制品,但是没有面筋那么又弹性,不过吃起来却也是很有口感的,嚼起来很方便。外形像问棒一样,做出来劲道十足,香味扑鼻。素鸡是以豆腐皮或者说是千张卷成圆筒形状以后捆绑紧然后煮熟。素鸡在经过一系列的切片、油炸、浸泡、膨胀、烹制以后味道和口感就和鸡肉差不多,所以得名素鸡。那么素鸡怎么做好吃呢?主要有两种做法,一种是红烧,一种是煲仔,这么做香味浓郁又下酒下饭。
红烧素鸡需要准备好材料:素鸡、耗油、酱油、料酒、食醋、豆瓣酱、番茄酱、冰糖。首先是烹饪前的准备,把买回来的素鸡洗干净以后切成适中的厚度,不能太厚或者太薄,不然就不好入味或者味道太重。然后将素鸡放入平底锅里面,先刷油在锅底预热一下再摆放素鸡,素鸡一面煎至金黄以后再煎另一面,直到两面都被煎至金黄色以后就可以盛起来放在旁边备用了。
大蒜要切碎切成末状,然后加油烧热锅来,热了油以后放入蒜末开始爆炒,直到闻到蒜香味以后加入耗油、豆瓣酱、番茄酱,然后炒至均匀以后,看看能不能闻到混合调料的香味,如果还闻不到就继续再炒一会,如果能够闻到香味了,就往锅里面加水、冰糖、酱油调味,边调边尝,合适以后开大火熬煮,煮开放入素鸡。
让素鸡在调料里面完全浸入味,等到差不多味道都吸收了以后就可以开大火收汁了,汁水不能收的太干,不然素鸡就会味道不太好,然后出锅。这之前加入葱花、味精、食醋装点、调味。出锅以后看上去就会显得很下饭了,一次吃个三碗饭都不成问题。
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