土豆絲怎麼做好吃,怎樣炒土豆絲好吃
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土豆絲清爽可口,鹹的,酸的,辣的都很好吃,簡直是百搭的菜型!是新手入門的進階菜,別看它簡單,其實炒好吃了,也是有小竅門的。一百個人炒出來的土豆絲一百個味道,關鍵是自己喜歡纔是真的。今天我們就來做看似簡單,其實也有竅門的尖椒土豆絲。
怎樣炒土豆絲好吃
1、土豆絲切好了,浸泡去澱粉,是關鍵竅門,如果不泡乾淨了,炒出來的土豆絲很粘。
2、這個菜大火快炒是關鍵,火小了,菜容易粘鍋,不脆。
3、這個菜如果不放生抽,可以加米醋或者陳醋,變成酸辣土豆絲。
4、加糖是爲了提鮮,所以要後放,不要加太多,否則菜發甜。
5、爲什麼土豆絲不能像蘿蔔那樣篩?因爲篩的土豆刀口不平滑,吃起來也就沒有刀切的爽口。
6、爲什麼大家自己在家炒的土豆跟在飯店吃的有很大區別呢?因爲炒土豆之前燒油的時候要放一點蒜,油熱后土豆下鍋的同時醬油醋也跟着下鍋,大火翻炒,倒點料酒、放鹽味精糖——出鍋。如果大家切土豆絲的手法比較熟練絲比較細的話,從下鍋到出鍋也就是3-4分鐘,多放醋根本不用放水。
土豆絲食譜推薦
青椒土豆絲
材料:青椒、黃椒、紅椒各半個大土豆1個幹辣椒4條花椒1小撮。
作法:
1、土豆去皮後切絲,切絲後裝在籃子裏用水清洗再瀝乾水分。
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用。
3、幹辣椒用水沖洗後摖幹水分。
4、鍋內倒油燒熱,然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉,再放入幹辣椒。
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝乾水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘,調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可。
家常土豆絲
原料:蔥薑蒜若干,醋,醬油,土豆,牛肉2兩。
做法:
1、牛肉切絲,土豆去皮切絲,蔥薑蒜切碎即可。
2、鍋燒熱,倒入油,蔥薑蒜末倒入鍋中翻炒幾下,再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟後,放入土豆絲大火翻炒,大約5分鐘,放入鹽味精,再依照個人口味放醋,翻炒幾下就可以出鍋了。
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